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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．． #p.J5~*J-c%|
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高汤:黑白配
#I(iE-xUz:d
6s C$p;i~L[ 原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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辅料：
wd_'s:~[r"RI 香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
/^+Or,_.{ 木耳（3-5片） 1i2WcpIrVf
黄花菜（少许，用来调开胃酸）
\'W v{s"M ~] 扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） A;a1sm4u'D

t*B%v3uS)X._
H 配料：
dN7Y7j(ED)Y] 人参（５厘米长度）
P,U*y%Kn 当归（５毛钱硬币大小）
B5k&t@@2v]T,o 香叶（1-2片） N`7MEi(Odw
淮山（不超过３片）
,G:K:{bs,AY5b 党参（因味重，切片后酌情加入）
9xV;k?4r!{#x.z#~ 枸杞（半汤匙量） Dwh0H8IG6X9U
干百合（一汤匙量）
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R.t 鸡头米（两汤匙量）
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w.p(LD T] 金丝枣（几颗） .X9S,F+Z)s{!s
山药（切片后半汤匙量）
3h,A.K"]2J g 葱姜（传统的人可以放些）
GX$M8{$D;If 调色椒（尖头小红椒一只）v e"LP dJ X
　　　
2q,~)|J$d7L9Z8e(?,c;f 调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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Process:8`%?!wi%Ny`!?
         -无需过水,这样能保持原味. P,i$g9i1`8b+]#D5p
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． B7AOK'H hR
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． ]w#Rq?'Y?'M`
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． m;}CuA b ^*Y!RF
         -完成后撒入少许白胡椒粉.
Y"V!k^lYKe6|U4v [img]http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=ae46f9a4d529f8f09995f45ea1b0698f137f6bffb8624f815f5bfa05adf04e7df1df37bec4f44d94e8390e92cced7fc37208b2ee22b2799403703a77b98f2b4f822a3720fb6a0b02e69c28ac27002de25de32a59[/img]3c(c${(w*[$RA:p
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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence