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酸甜美味魚塊

[b][size=3][color=#0000ff]果汁魚塊是一道酸甜醒胃的粵菜，是將醃好魚塊下鍋油炸，待其呈金黃色便可撈起，然後將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。果汁魚塊的烹飪難度不大，不過調制炸漿和給果汁勾芡都需要經驗和技巧，想自己也能做出美味的果汁魚塊，那就要向二高學幾招啦！S(E6U+w
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X/_eo!M 　　今日廚神：二高(何其沃)　職業：獨立舞者　星座：雙魚座　身高：173釐米}tO}M`c;W0x
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[img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1290DT20080312094137.jpg[/img]i^H;v!]

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烹制材料　　烹制材料(兩人份)Y^uR1N*L-Gi9b
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　　材料：鯇魚腩(310克)、鮮橙汁(120克)、雞蛋(2只)、玉米粉(50克)
+}j;H.~WX? 　　調料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)\:A?,n-q$w"p#Up&n
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第一步　　1　鯇魚腩洗淨剔去骨，切成15釐米寬的條狀，灑入1/3湯匙鹽抓勻，醃制15分鐘；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。4L LW6Z@Xo(bm!i4w
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@%R)mT6m{ 第二步　　2　調炸漿：雞蛋打入碗內，加入適量玉米粉和清水攪打均勻，以撈起炸漿往下倒不會斷為準。JR.c zn E-a2nq)|
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B8A;`!]/K 第三步　　3　將炸漿倒在魚塊上，翻動魚塊讓其裹上炸漿。
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第四步　　4　夾起魚塊放在玉米粉上滾動，讓其再沾上一層玉米粉。3PhsEb9C.{,E:q
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第五步　　5　燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起瀝幹油待用。%UYw_ N!q

Y%mou D0ZwF%C [img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1970DT20080312094137.jpg[/img]
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{Tv.P7lp1u 第六步　　6　鍋內留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成。7HUS&Q+Uv/E

mt:J!G"M 完成[/color][/size][/b] \.N"N:N9OW)u%o'G
[b][size=3][color=#0000ff]1、先給鯇魚剔去骨，再加鹽醃一下，可增添魚肉的鮮甜之味，又避免成菜味道太淡。
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s 2、鯇魚肉的刺較多，吃時應小心魚刺，避免被魚刺卡喉，建議選用刺少的鱈魚或鱸魚來入菜。4OM#[tny-q
　　
&G}:b2s:q})S 3、調制的炸漿應黏稠一些，調得太稀的炸漿不容易裹住魚塊，會讓魚塊不易炸勻炸透，因此以撈起炸漿往下倒不會斷為準。
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'~0VG-@O(yi*]A,| 4、可以買鮮橙榨成果汁來入菜，想省時省力的話，可以直接用盒裝的鮮橙汁來代替。[/color][/size][/b]