查看完整版本: 云南小瓜水饺[10P]

云南小瓜水饺[10P]

饺子，又称水饺，是用面皮包馅经水煮而成，饺子馅可荤可素，可甜可咸，如韭菜猪肉水饺、牛羊肉水饺等。今夏高温警报不断，云南小瓜水饺成为飞鸟的心水推荐，他将云南小瓜、金针菇和鲜虾仁制成馅料，用饺子皮包成水饺，清蒸食之可清爽补水、消渴止暑。4B"Z9B&Ki:R.?
[img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070706/o/85DF36D196267810365F47F1643CFC8E.jpg[/img]
9|~)}x+V2I"w6O 　烹制材料(五人份)3p)T2q5^ }
　　材料：
\7RlD1u8E 　　腌料：
(W4}f
S\gJ#s 　　水饺皮(450克)、云南小瓜(620克，3根)、基围虾(250克)、金针菇(100克)、蒜头(2瓣)
Q aZ%}kU)tU 　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(2汤匙)、油(1/2汤匙)
9T r]ya8] 　　调料：
Ib:g!x(cEn-y 　　盐(1/2汤匙)、酸辣酱(2汤匙);|G4~ R^
　　工具：2ws9{S w
　　刨丝器(1个)X SAbW,g8_/f
[img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070706/o/54F510004067B110E58F0B5D4AFD8F47.jpg[/img];`)W
{LZ!Dcu
　　1　云南小瓜洗净切去头尾，刨成细丝放入碗，加1/2汤匙盐拌匀，腌制10分钟后挤干水分待用。z2V7o$l3CO9cw#~0^
[img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070706/o/3E3AEF97B3C32332D2DF9C2BFC1752FE.jpg[/img] Y;h:}NlrH$^9rA
[img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070706/o/53FAACF6D11BC9069EDB97583DFF83CB.jpg[/img]
%@U%Dm(t IT 　2 基围虾剥壳洗净，切成两半；金针菇切去根部，放入沸水中烫软捞起沥干水；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
'en2CbJ5x+w1?WI [img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070706/o/40CC654C8024E61922A40C4048E138E7.jpg[/img]
t
I Qeib/lL0]+n i 　3 金针菇切成1厘米的段，连同虾仁、蒜蓉一起放入云南小瓜丝里。 ,TV}&nSi
[img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070706/o/F10F6F74C5A45815AD0274DFB58B9662.jpg[/img]
0xC#@7SC5T+A;f-t 　　4　往碗里添入1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉、1汤匙香油、1/2汤匙料酒、2汤匙酱油和1/2汤匙油拌匀做成水饺馅，腌制15分钟
^e'PY,}6T;}"B [img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070706/o/B7E220D201063C88466C62E9B0F03CCB.jpg[/img]
WH!y r1Vt(M 　5 取一片水饺皮，放入适量水饺馅，将上下两边皮对折捏紧，于接口处折三道花纹再捏紧做成水饺，直到用完所有水饺馅。A:]7t*n$x
[img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070706/o/900BC80A12CDE4282D3B1AD761AF2F15.jpg[/img]
Z[])`']|zN!R 6 烧开锅内水，放入水饺大火隔水清蒸25分钟取出，小碟内加2汤匙酸辣酱做蘸料，即可食用v+gka0I3dp"Ft
[img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070706/o/6CD57453B0AE94CD7017F489C771A550.jpg[/img] `-a G+kiG
酸辣酱做蘸料 味道更美
}P&UB~_6_7Zo3i [img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070706/o/A71FFED9AB3FE05235BD1A96A832C082.jpg[/img]
\ g2zr"C0E g,Nb
Wn 厨神贴士
$w8l^6\u 　　1、云南小瓜丝洒盐腌制后，要挤干水分才能做成馅，否则包成饺子后，它会渗水让饺皮破口。
.E,r0{4Id*p$[ 　　2、建议买鲜虾剥壳做成虾仁，冰冻虾仁解冻后腥味极大，不新鲜又易缩水，味道也极差。
"n1r;M ^Ok8V_/W\8P 　　3、搅拌饺子馅时，要顺一个方向搅至馅料均匀混合，然后尽快包成水饺，避免馅料出水。
%LSC2Q0G_xH5o },[U 　　4、盛水饺的碟子要先用油抹过，下锅清蒸后，夹取比较方便，饺子也不易破皮。X F+m;n6k|3b
　　5、用水煮饺子时，在水里放少许盐，饺子就不易煮烂。
0@M)t(M1M 　　6、云南小瓜又叫西葫芦，它富含水分，可润泽肌肤，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。

不错不错，年纪轻轻就包的很漂亮的水饺，很难得:excellence :excellence

嗯够会吃的，甚么时候我去云南你请我吃亚说好了