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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料 ]|JBu+P
带皮青鱼肉350克
j_3H zFvv.d 青菜叶4片 [&I7ee8VOA'u1I6l
鸡蛋一个6f2n:Z2daXNS\d't
咸面包屑75克
.r:Yw@|8I 葡萄汁100克
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A`sf.S4iwt,v 制 法

_Pk5GH?9QZ7I~ 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； {ld8G6eKa
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。