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四川菜<剁椒胖鱼头>

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    所属菜系：川菜
    原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
    做法：
    1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
    3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
    特点：咸辣可口，佐餐极佳。

没吃过！ 看样子自己做的话有点难度，等以后有机会品尝一下吧！

现在川菜到处都有了，连我们福建省到处都是，有吃过，感觉不错

剁椒鱼头自己做看起来真是很有难度，还是到酒店去品尝的好

看着就有胃口，那要是能有机会尝尝就好了。

看着就爽啊，尤其是我着地地道道的湖南人，看到亮红的剁辣椒，就差没滴口水了

这么好的美味怎么没有人顶呀.我自己来顶一下

现在很多叫做水库鱼头的，味道和做法都差不多。

恩  味道挺不错的  前几天自己也做过一次 味道好级了

是不是对鱼头也有要求啊，我做的使用千岛湖的鱼头 怎么没有酒店里的那个味道啊