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美女厨房----番茄牛扒丼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/05/09/1210300877302382_1.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　8f1]&wA| @+u

E4mo:h'S+s v 　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)F(SQp*n.s
　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)
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"u@*f Ck#Qrh6Z [font=宋体][size=4][color=blue]1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。[/color][/size][/font];O1bk%S6A
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dDwM2p NvM a [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/05/09/1210300877302382_4.jpg[/img]
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:U$zK;M}9@WM [font=宋体][size=4][color=blue]2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。[/color][/size][/font]
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i` [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/05/09/1210300877302382_5.jpg[/img]UQu:^{x5rnJg&n

)yIH4E\Jt9kz [font=宋体][size=4][color=blue]3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。[/color][/size][/font]
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I0T:R cWw;hik [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/05/09/1210300877302382_6.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。[/color][/size][/font]
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n}oh2~j$U [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/05/09/1210300877302382_7.jpg[/img]'e"@m f.D

$nj#~Hv'Z| [font=宋体][size=4][color=blue]5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。[/color][/size][/font] "T5q~\!Zn5`-W/Dx0d@

)qCbR*GaKv [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/05/09/1210300877302382_9.jpg[/img]/R)W A#Txjq)z|V
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。[/color][/size][/font] IR0t6g!Z @O,F6b
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L)`j 厨神贴士6Kws)_ V:t+R[

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z/m8j}     1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。
@^%k5@v#F$s"d G 　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。
}sWX)x/S9['m 　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。

gzewu 　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味