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蚂蚁上树

[size=4][color=RoyalBlue]荤菜——蚂蚁上树
.N$dE1pI'kTC\fi U 【原料】 T5rNW+`+f @
主料:粉丝100克，猪肉末75克。
7bQIN$p&Om| 调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。 Ndo*Y$Me(r
【制作过程】
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(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
{F gz[$ETd%R (2)葱、姜、蒜均切末。 %P
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(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。 4abJ,fg&l#x"PF
【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味.
Db4q^-k9~$n/r6F 素食——蚂蚁上树
2M6Ezq8a3KfG 〔主料辅料〕
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Wy)P 粉丝…………150 克
A`9V}!n*PzR 郫县豆瓣酱……25 克 0dm"J ?Y$\
熟面筋………250 克 ;C H9pK,V/|z
豆豉……………10 克
_#d3~,Zek)Gh 蒜末……………5 克 r|vs5D7X+pIK
酱油……………30 克 "u}3VT];H
姜末……………5 克 -d#x\-eLa%y:I
汤……………100 克
s!@MwvP/{ 精盐……………3 克
3_zib.` S3iC4x 花生油………500 克
l0dA"W^@[2Ff;v 味精……………1 克 'Wch:p ku.R
〔烹制方法〕
lV Lkq#r 1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。
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s%|f.e 2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。
/A4cF?3P2@X)H'[ 3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。 %flC{kj$n
4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。 X"~j;izF"s}
〔工艺关键〕 4^4m%Q#RL U,w
1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。
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2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。 9Bmt~]|
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3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。 /?T)t Z u i
〔风味特点〕
wv"`NqxQR 1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。
p:a;t@3[/yb8A 2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
RM|Y2t&h#q 药材——蚂蚁上树
2t@B1e*S!\ 【药 名】：蚂蚁上树 ^h
Z,Or
【拼 音】：sejieISHANGSHU Eg(w!cXjuTH
【来 源】：为双子叶植物药大戟科植物蚂蚁上树的果实。
W0CJora6J3m@ 【功 效】：止咳嗽。
&vX+u&b&\ GND%q$Z 【主 治】：对于伤风咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、痰饮咳嗽、风热咳嗽、湿咳、暑咳、肺虚咳嗽等皆可用之。
Q-x#E7?N-N 【性味归经】：涩，辛。入肺经。
8^(eq:OW0e 【用法用量】：内服：煎汤，6一9克。 'P`L.E%TZ,lD9h
【动植物资源分布】：产于云南。
w+Q\e%?s2S2YI 【拉丁名】：Glochidion dalion T (Mulell-Aig) Kurz [/color][/size]

wow that's my favorite! Thank you so much for sharing:)

能够有图片就好了，菜的名字蛮吸引人的，还分荤素两种。

肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)……
#oP7p?2i2?M1Wh Vz
z+V5p U.K
C;Dj 怀疑名字由来的真实性……粉丝明明是白色的