lt1176 2008-4-28 11:06
推荐给大家我最爱的菜品DIY
[b][size=5]芝士蒜茸焗扇贝[/size][/b]
KJa,c s6_j~` @K I
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20082315039661.jpg[/img]
)o7j!u$L_3^L nI4^,T
CUSR4K:I
Td!a(W4l;L1y.h+_
6F&j4K)HY.z
d{[2x%X'h5{ wJ OS
%B!_ir | _#e.Y
E Y
{E"s%l
扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？A(] f}'re*d d'QyV
t8q|0U#V_#~x
每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。!xy h g7sT8_j
^M0H*h[&?&`
扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？
.H sBQd(V3N
7C p#i:M }8j#_cxL
在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。
Da#yJc e
Y\)zm3k4R6tD'b&j|
别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。
$@c'Q6fx#O
9te/Y\Q:K F
盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。[:H m oQ&{$Hd e X
(j#\ ]6ML u:g
H7X
j
芝士蒜茸焗扇贝：
B
V8~\,HF]6s|O:d
PV yj+h/pl p
准备：烤箱预热220度。-L3D5|nz%nq k
'K!Z&~?6ht,`
材料：
b&@!s0V s9vG
扇贝6只（中等大小）m%hO5yt
{mw1F#a@YS
黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）
e@A G hi
}$t,D,e l'E;R
做法：7m&ow!Vx6a
1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
F9g A[9n
J3lf [ }
za5\N.i v!e:Q'cF-f
2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
x2W[mV K-s,l}
'I ])g B5@-s
3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。
X:v3{'iqy4~,A
!};Y EO&g,r
q*t
4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。
(T&|7@4Q FYG3vCT
3P Z UuE#Tx$Gk
5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
Ks7~:kX _ ^j
B$n
FHb
{
6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
0Q e ~V+l!T Rl:}+z
?*o'Gv ` nk6l%H:]J
友情提示：
[/D
h0tX+QS
b W"j)o]7~
1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。3}}8w2I ]dd;j1T
I4M an@
2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。
BQri-uu+m
I6_n)]*P)y
3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
8g;` g*|9E H/~
b3D+a
M S8L O
4、芝士可以根据自己的口味选择。I'DF+d@g ^+B|
|9L]8US)V9v
5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。8km3{ @5nGm
ej
g9C1Z|&aF2c#u'Uk
6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。+q
`-E7D w1f
K_k2E%b A H
扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
_)Q'CJ V)XBO:X.Y
?K3a aI c9b9L$d,L
}
[[i] 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 [/i]]
在线客服(1)