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标题: [中餐] 好吃到让人尖叫的鸡蛋创新吃法！ [打印本页]
作者: lnnin    时间: 2014-10-1 11:10     标题: 好吃到让人尖叫的鸡蛋创新吃法！

1.蛋里藏娇

【食材】
鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。

【做法】
①鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄；
②将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁；
③起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅；
④将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅；
⑤锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。                                 

2.鸡蛋猪肉卷

【食材】
鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。

【做法】
①胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀；
②鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀；
③锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅；
④将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，像卷寿司一样卷起，放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可。                                                                           

3.湖南蛋

【食材】
鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。

【做法】
①水煮蛋用刀竖切成4块；辣椒切圈；大蒜、葱切碎；
②锅中烧热油，放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香，再加入生抽、盐调味，放入蛋快速翻炒后起锅即可。

4.滑蛋牛肉                    

【食材】
牛肉150克、鸡蛋5个、盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。

【做法】
①将牛肉切簿片，加入1/2小匙食盐、1小匙嫩肉粉拌匀；鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒加进蛋液内，搅打均匀备用；
②炒锅倒入3大匙油，油温至5成时，牛肉片倒进去，炒至变色后捞出放碗内；
③将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀；
④炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内，待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。                                                                          

5.京酱鸡蛋                        

【食材】
鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖

【做法】
①豆腐皮用开水汆烫两次、洗净、切成大小合适的方块；大葱洗净切成葱丝；鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液；
②锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出；
③锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。                                             

6.虎皮凉鸡蛋                       

【食材】
鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。

【做法】
①鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后再浸泡20分钟，再剥壳；
②鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟；
③用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出；
④锅中放油，爆香葱姜，煸香郫县豆瓣酱、甜面酱，冲入开水，煮开1分钟后，关火；
⑤将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿。

7.蛋花茄子                        

【食材】
圆茄子1个、鸡蛋2个、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、老抽、蚝油

【做法】
①茄子洗净切小块；鸡蛋打散；
②起油锅，倒入鸡蛋，炒碎，撒入少量盐，捞出；
③另起油锅，葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒，可以适量加点开水；
④茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花，加适量盐翻炒均匀即可出锅；

8.烤苏格兰蛋                        

【食材】
猪肉馅200克、鸡蛋6个、白洋葱1/4个、全蛋液、面粉、面包糠1杯，1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、盐、鸡蛋液1大勺、淀粉1小勺、香油1小勺。

【做法】
①洋葱去皮后切末；鹌鹑蛋煮熟后去皮；猪肉馅中加入洋葱末再依次加入所有调味料，朝一个方向搅拌上劲，拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟；
②将肉馅分成均匀大小的6份；煮熟的鸡蛋上沾一层面粉，再用肉馅包裹住鸡蛋，做成圆丸状；
③做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起；
④将1大勺油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾  一层全蛋液，再沾一层面包糠；
⑤全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右即可。
作者: wm2118    时间: 2014-10-1 12:38

要是有图片介绍就更好了，比较喜欢这样吃学习中。
作者: 阿欠2522    时间: 2014-10-1 12:40

没有吃过任何一种做法！能把鸡蛋做到这么丰富和极致！算是高人了！
作者: 霸气内敛    时间: 2014-10-1 14:36

lz说的这几样都没吃过,学习了.吃的最多的是炒蛋,鸡蛋汤,水煮蛋.
作者: mangolovezhang    时间: 2014-10-2 00:16

把鸡蛋制成 这么丰富和极致.确实很厉害
作者: wang6222    时间: 2014-10-2 22:43

其他的都还好 ，京酱鸡蛋有点怪怪的，有点重口味
作者: a54918    时间: 2014-10-2 22:47

一个鸡蛋介绍出来这么多做法，我都学学做着吃。
作者: peterkong456    时间: 2014-10-2 23:52

这些鸡蛋，我最爱吃的还是虎皮蛋。每次老妈做这个我基本都吃到撑死算。
作者: guoqi1230    时间: 2014-10-3 15:03

第一个感觉适合小孩子吃，尽量切碎，省着他们挑食，
作者: xinfudeyu    时间: 2014-10-3 20:44

很不错，简单又方便，好好收藏了，多谢楼主了～～
作者: lhlovecj13    时间: 2014-10-4 11:25

光看做法和用量很难想象是什么样的啊！  太需要图片了
作者: ggagg    时间: 2014-10-4 11:33

这些做法都没有吃过，改天要一样一样的试试，谢谢分享。
作者: luoyungui    时间: 2014-10-4 22:38

大家可以到百度上查查“蛋裹辉煌”，很不错的一款贵州小吃
作者: roy    时间: 2014-10-5 00:43

记得小时候，那时都是自家养的鸡，鸡蛋直接从窝里掏出来，磕个小孔就吃了，哈哈
作者: jiaoruisheng2    时间: 2014-10-5 02:10

这是中西餐结合的吧，看起来不错啊，回头学习一下，身体第一
作者: qingf699    时间: 2014-10-5 10:46

个人认为 鸡蛋最好是煎的 半生不熟的 最好吃了 再倒上一点点海鲜酱油 那味道
作者: xxyyabc123    时间: 2014-10-5 12:25

看了这么多鸡蛋的新制作方法，已经迫不及待地要去试试看了。
作者: zhrli1986    时间: 2014-10-5 13:45     标题: 回复 1楼 的帖子

我了个去，一个鸡蛋，还能做出这么多花样来，而且看样子还不错哦
作者: wecanfly123456    时间: 2014-10-5 13:48

哈哈，想不到鸡蛋还有这么都吃法，我最常用的方法就是煎荷包蛋，以后试一试！
作者: 5810497    时间: 2014-10-5 23:22     标题: 标题

内容太麻烦了吧？煮一煮就好了。
作者: wemyid23    时间: 2014-10-6 00:09

有种黑暗料理的感觉……汗
作者: swolf88    时间: 2014-10-6 09:49

不光要好吃，还要做法简单才行。
作者: fcwr_vip    时间: 2014-10-6 13:01

学习了一下，鸡蛋的吃法还真是多，平时很少注意。
作者: 马克斯    时间: 2014-10-15 09:10

连一个简简单单的鸡蛋都能吃出这么多花样，真心不错啊~
作者: digits    时间: 2014-10-15 09:35

鸡蛋都能做出这么多种方法，真是不简单的啊
作者: zyfandzyf    时间: 2014-10-15 13:00

吃鸡蛋还有这么多花样阿,看到楼主后终于长见识了
作者: 5712    时间: 2014-10-17 15:31

孩子可能会喜欢，就是比较麻烦，本人很懒，也没图片
作者: ly9fly    时间: 2014-10-19 11:16

高人  鸡蛋做法真不少   本人最喜欢吃鸡蛋
作者: wbsxj    时间: 2014-10-19 20:27

鸡蛋和茄子、牛肉之类的一块吃还真没试过，一定要尝尝，不过鸡蛋虽然好吃，但是高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食，不要贪一时口舌之欲
作者: maybach    时间: 2014-10-20 09:17

这么吃的话鸡蛋应该超标了，一天最好不超过两个鸡蛋。
作者: wei001201    时间: 2014-10-20 10:33

学习中，不知道是否好吃，可以试试
作者: huangcong1    时间: 2014-10-21 01:14

鸡蛋估计有100多种做法吧。。。
作者: zwzyx    时间: 2014-10-21 07:14

学会了几样鸡蛋的做法，我今晚就实践一下，很不错不难
作者: wangjun234    时间: 2014-10-21 20:55

美实很多，看的很眼馋，吃下去减肥有困难，哎，。。。。。怎么高的啊 ，，，
作者: wangjun234    时间: 2014-10-21 20:56

能学到很多饭的做法很好啊，想吃啊，吃的肯开系年啊 。。。。。。。
作者: qwer45    时间: 2014-10-21 23:11

最爱还是煎蛋，简单又好吃，不过京酱鸡蛋感觉有点重口味啊
作者: nhwszr    时间: 2014-10-22 07:04

太厉害了，鸡蛋新炒配.牛肉炒那个不错.单独把牛肉炒成滑熘的感觉，再下蛋液，蛋液里加少量的水更好，炒出的鸡蛋更嫩的说。京酱鸡蛋第一次听说。老实讲，鸡蛋与常见肉在一起做是百搭，它本身没味，需要借味的。北京的炒合菜就这个原理，可以蛋皮吃着也下饭，泡进了菜汤味。
作者: sharpsharpwang1    时间: 2014-10-22 09:47

看过台湾美食节目中做多的叫做红蛋很好吃的样子啊
作者: 借东风3    时间: 2014-10-22 10:25

第一次听说鸡蛋和墨鱼一起做，不知道是啥滋味，做看看。
作者: wu7878    时间: 2014-10-22 11:06

隔水煮鸡蛋，好吃也有营养，而且做起来很方便。楼主的创新吃法得空的时候试试。
作者: zy555555    时间: 2014-10-22 14:34

这种做法的鸡蛋还真没吃过，那天试一试，体会一下味道如何。
作者: xiaozizai    时间: 2014-10-22 20:29

好多吃法都是第一次见到呢，特别是京酱鸡蛋好有特点，不过我还是最喜欢鸡蛋糕啦
作者: aghaici    时间: 2014-10-23 10:22

最喜欢的还是吃温泉蛋，其次是松花蛋和卤蛋~~~
作者: 8731239    时间: 2014-10-23 11:27

蛋还有这么多种做法，真是不看不知道，但是蛋的营养成分还是高的
作者: kuangjian    时间: 2014-10-26 14:09

方法确实是很特别的，就是不知道做出来的东西好不好吃
作者: gaohongw44    时间: 2014-10-26 14:14

牛肉是一种好食材，火候掌握也是千奇百怪，可烂可生，都是极品
作者: Vickendy    时间: 2014-10-26 14:15

原来有这么多种鸡蛋的做法啊！我比较喜欢有茄子那种，哈哈
作者: t2006abc    时间: 2014-10-29 10:45

谢谢楼主.................
作者: lala520    时间: 2014-10-29 20:58

三颗鸡蛋搅拌，加少量水面粉糖（可加点牛奶），搅拌均匀倒在电饭锅里加热，可以做出鸡蛋饼，特别好吃！
作者: LZZ36    时间: 2014-10-29 21:32

这个绝对好！造福我们这些喜欢新鲜的人了！

[ 本帖最后由 LZZ36 于 2014-10-29 21:34 编辑 ]
作者: LZZ36    时间: 2014-10-29 21:33

这个绝对好！造福我们这些喜欢新鲜的人了！
作者: waixingren11    时间: 2014-11-1 12:01

能把鸡蛋这种普通的菜，想到这种做法，真是厉害啊
作者: 怀柔    时间: 2014-11-2 17:10

就吃过煮鸡蛋，蒸鸡蛋，还有西红柿炒鸡蛋，真美见过这么多种鸡蛋的做法，我看的学学了
作者: czmjack0    时间: 2014-11-2 18:55

吃过几样啦，不算太震惊，不过贴住也算不容易啊，很难得
作者: wenfengma    时间: 2014-11-3 12:55

很有吃的欲望，但是这要懂得生活情趣的人，而且要有闲时间的人去弄了！
作者: 逝去的遗憾    时间: 2014-11-3 13:14

你说的鸡蛋是和其他配着吃，其实最好吃的纯鸡蛋做法应该是 前鸡蛋 七分熟的那种！
作者: erdong7899    时间: 2014-11-4 10:53

楼主的介绍好像鸡蛋是配菜呀，万能配菜呀
作者: w2e3b5    时间: 2014-11-4 13:00     标题: 回复 1楼 的帖子

最喜欢吃的还是煎荷包蛋和卧鸡蛋。打小就爱吃。
作者: cqfengzi    时间: 2014-11-4 23:42

有两种蛋已经吃过了，很多时候蛋只是辅材，不是主材！
作者: 怀念张国荣    时间: 2014-11-5 09:37     标题: 回复 1楼 的帖子

个人感觉鸡蛋最好吃的做法是鸡蛋拌蒜，把煮熟的鸡蛋与嫩一点的蒜沫拌在一起吃，可能很多人都不理解这种简单的做法居然是最好吃的，只要年纪超过五十多岁的人差不多都会认为这才是世间的极品美味。这道菜在当时不是什么配菜，完全是一道堂堂正正的主菜。

[ 本帖最后由 怀念张国荣 于 2014-11-5 09:41 编辑 ]
作者: loveo9    时间: 2014-11-5 12:21

鸡蛋的营养价值还是很高的，换个吃饭吃不腻。
作者: qing45chen    时间: 2014-11-8 08:24

最爱里面的京酱鸡蛋，我很喜欢京酱的味道啊
作者: jht13    时间: 2014-11-9 02:13

真是把鸡蛋做绝了，鸡蛋好吃但是不能多吃，胆固醇啥的就高了
作者: saintnichol    时间: 2014-11-10 13:43

第一种不敢恭维，尤其讨厌那胡萝卜。
再说，自己吃的话还要什么装饰……
作者: fafafa666    时间: 2014-11-10 16:43     标题: 回复 1楼 的帖子

好是很好.但是看着有些配料找起来麻烦的很
作者: zzww0802    时间: 2014-11-10 21:23

内容感觉还是湖南蛋比较不错，喝点小酒的必备佳品啊，想想都激动，马上去尝试谢谢楼主。
作者: wsclsj000    时间: 2014-11-10 22:16

看完楼主介绍的这几种方法已经惊呆了，鸡蛋还能这么吃，一定试试
作者: 231310    时间: 2014-11-11 12:26

鸡蛋也能搞出这么多的花样啊，那以后白菜是不是也可以白搭了哦
作者: no-name    时间: 2014-11-11 13:02

一个小小的鸡蛋竟然有这么多种做法，实在是太不可思议了。
作者: zizaijy    时间: 2014-11-11 13:44

这样翻着花样来做，肯定吃不一厌，值得尝试一下。
作者: lme2219    时间: 2014-11-12 00:17

吃过其中几种,楼主写的很详细了.很简单的做法,做出来很好吃
作者: wh2222    时间: 2014-11-12 00:56

果然是很有想法啊！我的天，这个看上去是相当的不错啊！
作者: Sly1011    时间: 2014-11-12 11:42

楼主快上图片。如此美味的鸡蛋吃法，要普及大众啊！
作者: baqiwucha    时间: 2014-11-12 14:46

楼主介绍的鸡蛋的这么多种吃法，都借助了其他食材和调味品的味道。其实就鸡蛋本身而言，就是一种鲜美的食材，其中蕴含的大量谷氨酸和味精的主要成分是一样的。有一种最简单也是最健康的吃法就是水煮至九成熟，吃的时候在嘴里多咀嚼，让其和唾液和你的味蕾充分接触，你就能感受到最原味的鸡蛋。
作者: zb2301sxg    时间: 2014-11-15 10:09

鸡蛋易得，营养丰富，楼主介绍的方法都比较特别，学了做做看！



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