[热菜] 冬天最美味的板栗烧肉

shanbogood

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1楼大中小发表于 2008-4-13 17:44 只看该作者

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冬天最美味的板栗烧肉

北京下雪了。下雪的季节，吃肉肉吧！. b7 w! C; P( Z7 e7 x1 {
原料:五花肉，蘑菇，板栗6 @' m8 j2 r: s) [' v$ N
配料:料酒，腐乳，老抽酱油，冰糖，盐 a) G; j6 `2 t0 h* E8 L9 ^
做法:3 Y9 |! z, q: n- _1 l% C+ s
8 v4 j, \" A0 x9 b, G
1，五花肉切块。锅内放少许油，放入五花肉翻炒至变色，然后倒入老抽酱油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的颜色变得酱红。. B8 V( k- ~1 U1 B8 ~1 E

2，然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水补足，让水面基本没过肉。然后转到砂锅里，中火开锅后转小火炖大约45分钟后，倒入板栗。* J- P. G0 ^0 `) g
$ }9 w6 F O: b; \) s, V" o$ w3 E
3，然后加入一大勺（大约三四小块）腐乳及适量腐乳汁，并根据口味加入盐和冰糖。

4，继续炖大约40分钟或至肉基本酥烂，将洗干净的白蘑菇倒入。蘑菇最后放入，是因为蘑菇比较容易吸味，如果放得太早，炖出的蘑菇会比较咸。而且，这道菜为了突出板栗的甘甜，也不要使用本身味道就太香浓的一类蘑菇，所以选择不太香的白蘑菇是最合适了。蘑菇炖入味后，即可大火收汁关火装盘了。

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