[其它] 恶搞美食之九——豆瓣鱼

那天打电话忽然问起老爸豆瓣鱼怎么做，他万分惊讶，其一，我竟然要做菜，其二，做最讨厌吃的鱼；。没有为什么就是突发奇想而已，兴趣来了，事毕之后，手都脱皮了，我晕，家庭妇女果然是不能当的。 & p! z  u' C7 P  H7 G) T
闲话少说了，看菜谱吧。
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材料：草鱼或者花鲢一条，生粉，泡生姜、泡辣椒少许，郫县豆瓣，红糖，白酒，葱，苜蓿，盐，醋，味精。
- d) U" x( @5 s! ^; Y' S晕倒结果的是广州这边的鱼都黑大一条，靠一条当我们那边三四条了，搞得我只买了两块鱼肉。 $ `$ G, f* B/ x- ~
先在鱼肉上面浅割几条口子，抹点生粉和白酒、盐腌制20分钟。   ]  A. Z" b) f! p

. \" C, N1 L3 |  f先用生姜搽一下锅，防止粘锅，加入少许油将鱼放入煎至两边微黄，火小一点，并且注意翻动时小心，鱼肉比较容易碎（这时候庆幸没有买整条的鱼了，要不然肯定被我翻烂了）。
, n5 |+ R" Z" l- _8 o5 z! i2 F将鱼捞出，油里加入豆瓣炒一下，然后放入泡生姜和辣椒，加点水放入红糖，然后把鱼放进去小火炖，注意翻动，如果是整条鱼的话，注意脑袋里面一定要煮熟。然后将鱼捞出。
! q2 ]: [6 h3 @  \# u汤里加入醋，生粉先倒点水混匀，然后慢慢加入（注意边加边搅，要不就成一团糊了，我以前就干过这样的事情），加入味精和盐，再放鱼进去吸味。（也可以直接倒在鱼上，这样鱼不容易烂，但是放鱼进去再过一下，可以将佐料裹紧一点）
$ U  _0 M7 w- H: t; s, d$ J终于可以吃了。做完了以后我倒不想吃了，在厨房被烟都熏晕了