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小 发表于 2008-1-4 19:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]
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烹制方法（三人份） , l/ ^% [* d' g; W3 N9 e) C% G# T
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材料：乌鸡(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片), M6 P I+ |% H& U D
调料：盐(1/2汤匙)
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1 B4 c& l# A& r/ I" ?1 乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。4 \' c8 r5 `6 K& k% x. @
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6 p* s+ ?+ Z& G' ?8 c6 I8 |1 b& ^8 {
) e8 B, ^: p! a% D4 z X2 霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣；姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤。. j: I) O* a% ]1 d& }+ i
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- G+ Y: c, v- {' h% Z7 Y3 汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。
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' Q; S( T; V1 P8 p9 \4 加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟。 . G; R, t0 l, e& N; |9 }0 b
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5 加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。 3 j( x7 V+ @6 e3 e1 T$ Z+ y( e
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) V0 z5 {5 ?( V7 ]; I厨神贴士
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7 B, u9 z# e1 G! c7 l 1、陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。陈皮用来煲汤前，应先用水浸软，刮去白瓢，一来可去除陈皮的苦涩味，二来可使其性不会太湿热。
9 C D4 k7 z* y8 Q$ g0 M6 G 2、霸王花的干制品四季都有，但新鲜的霸王花只有初秋才有，用霸王花干入菜前，应先用清水泡软，洗净后才下锅烹煮；用鲜霸王花入菜前，应先放入沸水汆烫一下，去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。
, x( D" e7 U/ E: a9 I, t, W I 3、虽然乌鸡的营养丰富，但多吃会生痰助火、生热动风，故体胖、患皮肤病者宜少食，感冒者也不宜食用。
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