维也纳品果派
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　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。
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　　一、派皮5 s( m8 W& F& [2 M6 ]

; K( x% t5 K& e) c2 m1 _0 X! I　　派皮材料：
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7 B! [4 y! F( A& R3 ?( B; ^1 c/ ]　　黄油       100克; `8 A5 O: D1 }$ W4 ?

* c/ p5 W4 n4 e/ H1 t3 N( p　　白糖        50 克) J& d) T% |2 V8 ]9 b5 H1 O9 O

* W: v8 V( s# G" H! x9 r& C: N　　盐          1
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　　克
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1 c9 \' ~/ ?* F9 G  w　　鸡蛋
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8 P9 A+ `; q9 q; D' e. ?　　1个 约50克8 O- C1 X+ X3 A

: Q; V; Y! l! V2 O. p! S) n　　低筋面粉   190克( Y7 f# U, ?9 m8 ^# Q1 ~( t8 A
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　　派皮制作：
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　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。* b% S4 Y7 m. r1 r0 x$ ~8 a

( s1 Q2 |, {# }　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。
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　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。- N( f5 ?2 g" i4 d8 i
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　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。8 |3 F/ ^& s  b! }+ `% ?

  \1 W0 m+ [4 w: t+ T9 y　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。
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/ N& G4 ~. U8 y3 j　　二、奶黄馅
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　　奶黄馅材料：
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+ u, h5 w0 ^% |+ O　　牛奶      170克% F! Q& ~6 Q1 Z5 r( @+ v$ [

3 e( p6 y7 D2 T% S/ f　　吉士粉     50克
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　　白糖       30克
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- ^( _% F8 J' f/ W7 o7 h　　奶黄馅制作：
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/ I# D) B, X6 ?- ?/ f6 R/ C+ p　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。
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: _; j6 P' h7 q9 w' a% A　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。0 g, c5 G6 h# e7 ]2 Q5 J- ^' b
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& @2 D* S2 K+ B' u6 T+ R　　三、酥粒/ j5 t; g  K  L& U- l) y4 S
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　　酥粒材料：
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6 s$ h8 M9 k# @* I3 s! @　　黄油      75克: b  A& }8 w" y4 [' c
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　　白糖      70克
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# o  F3 j& ?% z) P3 t" _* h. ^' ^9 L　　盐         1克1 Q4 L# X* O! d9 a/ x- E  I
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　　低粉     160克
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　　酥粒的制作：
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　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。
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　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。
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# O0 {. W8 ?; K) F/ Q0 u　　四、苹果馅2 {7 }. z2 J6 G) G
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　　苹果馅材料：% f7 @2 q. R# r: N1 W6 O# H7 d* N
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　　苹果" T1 c2 o! L8 ]7 E
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　　2个
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　　葡萄干    40克2 c" J( q) S4 I% i* X: Z5 E8 e( \
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　　盐        2克
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　　白糖      20克9 \4 N2 V+ E# J
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　　苹果馅制作：
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　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。$ U+ i, F2 p: c- n, P; w3 ?6 o

/ H) A' s, F" ?3 X: W( y　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。
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　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。9 O; L. w1 Q* g  x. w& G- ]7 a( o
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　　五、派坯
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" J1 }0 h) H: S* J7 A/ [( g# U　　苹果派坯的制作：# y& t" z/ G/ m4 ~& n. ?

; M6 U; V4 H0 B' V# @　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。3 ?+ Z8 `2 `7 O+ d% G7 f% O

3 J9 G2 G/ N5 [+ z9 ?) z　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。: X: ~/ \& |* M7 E" E: |. l
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　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。1 n5 N3 Q9 I7 v+ Y

& \! k+ j, H0 o5 X! f　　六：苹果派的烤制：. O" P/ _) L- b0 j  S5 Q$ J3 D) e! P

# s( i0 a% {" \　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。" g) x! X& p  w3 W8 z
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+ `& _  ^. \6 D; |' V) ~$ `  P; C& ]- R　　关键：
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　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。
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　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。
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! [8 E# U9 j& k! z　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
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, L- F, ~6 a/ u* O% H8 q8 q/ E　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
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　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。+ J1 L3 Z8 u+ i
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　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。