[炖汤] 养血壮阳 龙眼牛肉汤的做法

食材：龙眼20克，牛肉150克。
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调料：盐3克，葱、姜3克，胡椒粉2克。
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2 Q( d9 A0 t0 @; I3 L, h原料采买：好桂圆壳呈黄褐色、外表坚硬而不凹陷；果肉半透明、有光泽，黏稠性强，肉质柔韧耐煮；而劣品种桂圆暗褐色，色泽不均匀，果形不圆整，表面有凹陷；果肉暗褐，摇动干果时有明显响动，食之略带焦味。
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& f7 T8 D4 W' ?; U3 C1 e$ \/ ^+ `2 [做法：
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3 m; L6 o+ f/ H7 F1 A6 p+ Z% D1. 龙眼去壳、核，牛肉切片码味。/ A6 g) P! P) B9 Q5 U8 x& I  |
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2. 锅中入汤烧沸，下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。
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) g) D- J; B" ^& g/ n烹饪心得：牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮，否则欠佳。