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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
: Q: \4 T. R5 W  d5 L( ^8 d3 D蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
1 A' M3 y0 I: \衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
9 {# K) S$ e$ V, q4 V止痛等( @3 ~' B( _& Z  g
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:3 l+ z- `5 C4 F/ B. R
油焖茄夹" b' Q, \4 J4 \9 e; Q' b" t

' i# `1 a# S% u9 n% H& q5 Q  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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  做法:$ k( z+ ?6 t9 q

% V2 w# L) r7 F2 K6 r% n' b  一:选用长条茄子,去皮;
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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;1 b. `% M2 s# B+ W9 ]; A. t

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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力1 h# J+ L1 u2 I) Y8 X9 K0 S
度,不要让茄夹破裂;
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9 J/ v, W! ?6 @4 t  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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. S& X+ r' X' }" M! z8 F8 v  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;. z  q" S8 a+ F+ ^5 N$ }: a8 X
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+ C. f: S$ H, O- v$ Y8 G% H" n$ o  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、/ u9 L4 S# C8 u0 e  h
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);3 M: f, T( M, F/ Q: ?: ?

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5 i3 T  J6 N4 G8 Z1 B; a) X, T$ x  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
( P# g8 }( s& f( g/ j4 P  B个茄夹都能沾到汤汁就好;- p0 q3 S5 m# |; K; R7 j
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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;6 g1 z: b. O4 G, Q( ~5 f! c

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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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  对了,享用美食之前,验证是不可少的;9 Y. x0 n: Y, K9 T7 ?. b
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;( ?4 q. S0 q& A( B" F7 A; _' b5 P

2 r# b# M" t, m+ o! b  亲们,你们馋吗?+ f2 l: X- |) j8 V  d( Q

3 X- x  n( L) i8 t" d) Q+ o  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们# \  V- v! t. r
发图,让我们为你点赞哦!: h! X' T' S# |* ~* e

5 K; N6 V6 i' g& ^3 B- k* Z/ K8 }[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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