凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了! l6 q1 `( |2 e, J3 {

. A+ m5 U3 i8 c) A" B5 {# p* ^　　一.蒜蓉菠菜塔  ]1 }1 [3 e  Y1 r- h* Z' y+ E
1 d1 P$ ?- n1 h, G7 b/ M3 d+ m+ R& R9 i
　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量/ I. _* {; [  x1 f6 ]; g
　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段
6 u0 \; C/ |  t+ @　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出
% g$ E0 z( w8 `- o( X　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀
% Z( U, y; P) p, x7 e$ x+ A　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中
, X7 G& K; q& F$ n　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可" I  b( O8 {# s  k2 G- ]) C
+ z* a1 n* a* g/ b4 q
　　二.凉拌杏鲍菇# z$ J% |& D/ S

7 a! }7 }" \' U* S9 l3 @5 E; b
& w0 h& y5 A/ G6 H" ^0 P　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙
0 c& W% B5 E/ p( J  g) g; Z( `: t　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片5 o, J( {. n! F# g! j
　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用
9 ~$ Z: \* C9 {1 o　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香
8 f  H" C# Z8 S2 {　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可
/ j! |% b7 Q* R9 T8 k; M$ n* I2 G  _# X
　　三.双浇头金针菇
: X. [' i3 H" K+ D/ w" a' S# t1 ]- h7 Q4 g& {. G

4 H% V( S/ B* T2 o6 ~　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许
. c3 e) x2 j9 z. N% c! B% U+ s　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉
' S0 u/ R: ]( {0 a　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上
. q$ i( E4 Y0 y+ Q　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎3 k9 z7 Q' [0 @- q, T. ]- o
0 m4 W2 \2 ]  l* _2 \/ t. Y
　　四.凉拌木耳
+ ?5 G- t- Y* J$ W; m9 m% m
; |. {" }8 }* t4 ]6 R* B : p. d2 v. Q5 m
　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个
( e2 a3 s/ {' o　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用
% B. v# @+ K" D. e  ]( R4 b# j　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用
! {8 J( h5 @6 z2 B7 }. z& B5 s0 G( H　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟) e) _7 Y5 A# Q; f! H8 j+ F
　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料
, E5 D- A: b7 T　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀9 e: a% L# j; @5 _# r
　　6、最后撒上香菜，即可食用" w* o+ O: ^$ Y: ]- N
4 L  t: r  w" e
　　五.凉拌腐竹, H; W& N5 f' Y
2 P9 [7 I7 ?# G, F
. [9 v0 Y" O! V. C& h
　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴
+ W: r& B) @3 O# Q　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干/ c  q+ X) c, I
　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可
" x# _: u$ x& r+ G" I- B
7 F4 X! f# w- z$ O8 O　　六.五味黄瓜条
; m: D9 i1 C' A$ |5 F  l$ e' C9 T' I7 C4 Y- @  E5 Y3 P

. e4 g- c1 d" E# w- {　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许0 T- }" X" E8 U
　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
" u/ o8 j2 r7 v; x　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝
6 G% M/ b+ h* `! t% V; i3 D( Y　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀2 Y4 d/ `- v5 ]0 w# l

2 Y# n' w) I7 G5 }& ]$ e  d　　七.茄子拌蒜4 S0 h! M, v4 @
! o4 y5 L& O& x3 l
8 o# I: Z  z8 }8 I
　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个$ R% J2 \  g$ [! d: B! e
　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好& U' @7 K7 Q, c  _
　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可0 }/ W  ?+ r) p
　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用
- R& u# u% d" P. z　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行), q# N" U1 U( X; P6 E4 I. |) a9 \
　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味5 M- O. V: Y* s2 \1 p5 Z
　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀3 P9 u0 B% Z) ^2 l1 ?

. @$ W% i) P5 ?3 J　　八.凉拌花生8 D3 u9 I% u2 v5 ?7 N
6 n2 m2 ?0 i( H
- ?) q7 R# U0 u, W' d; L" c) ]
　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量
# _+ t) l- Y) L. z, u　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生
0 U( [& N% g7 N! q　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
9 x8 ]7 ~, z1 @, R　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好, i0 @( g  S" }4 n* F6 O
　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
4 h" ]/ r& U' v% M　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。