湖南圆子粑的做法
6 m8 C: j$ \8 w* t1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮" q9 u9 X2 B: v( j
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干5 t+ ^: q' I- m' c4 @( a$ [
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散1 b9 z8 p9 F8 M

/ t6 c, k& S2 O9 K: @2 q4.猪肉剁碎成肉糜
! ]" @0 s! O  @  [" p5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
: K7 ]& T) a& K6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
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7.继续朝一个方向拌匀
% I- A3 s: \* \# [) P( P8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
9 p& R! P6 [2 m4 k2 b6 _, j9.带上一次性手套，将其抓捏均匀1 P. ^2 r0 c1 I* M$ Q" g

" x$ E. D) B) A1 h& ?  k! m10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子# G9 F+ ~6 ~+ C" {7 p% \
11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可 0 b( s8 Z% \1 o- a3 t* q  A% M7 a8 i- V

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烹饪技巧: ^9 p+ X5 [+ S; u2 s
1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；: O! x7 G" @- X# ~
2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；' w9 E8 ~/ h0 u) N$ E  h- M
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；
% e' e( ?' z  T+ E4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。