卤素鸡的做法1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片
  b" Y' l# R& j) H( f, i+ d2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎+ m- t7 x' e* t8 Z9 F! x; W9 u
3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦7 z; C  I" I4 L/ C; }1 A6 u+ J

5 i+ @: _0 [* w/ w6 A5 h4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香# E0 ^1 T; A& ]- o( y! a* O
5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡
. ~. x8 I' ?+ ?: ?0 q3 z% {5 m) z6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火
9 i5 f6 c" t1 d  w* e, A2 c
  ^& P2 t2 B4 I9 d* V
- m8 A8 K# p" c: v: x6 g1 ?3 k  F0 B9 x3 d0 u

9 ?9 E& [& x) d# ^' n7 y
8 U% @/ Q( j# U# q( @$ R2 S烹饪技巧" ^0 H- m+ ~( _3 Z- F9 f
1、卤素鸡，花椒、八角一定不可缺，淡淡的肉味全靠它们了；
2 L! ^/ b3 v4 n5 m& _" v8 ~6 h2、卤煮一开始就要加足水量，让素鸡喝足调味料汁，最后收汁要浓，素鸡的味道也就浓。

卤制品别有一番风味，而且素材更有利于身体健康，学习了

再放几片芹菜叶或撒点葱花，那就漂亮多了。

素鸡是什么啊？豆腐吗？看样子很好吃样。学习了。

卤制品一直是我的最爱，看LZ做的这道菜给我感觉油腻了一点，如果能少一点油再加上点绿色蔬菜，例如莴笋就完美了。

这个鸡肉以前还真就是个好东西，不过这个素鸡卤着吃也真不错

看着非常好吃呀

这个看上去不像鸡肉呀，像是面团子或是豆制品之类的东西吧，都叫素鸡了，应该是素的呵呵

请问什么是素鸡啊，是豆腐吗？卤制品是挺好吃的

卤素鸡的确很好吃，一口下去满嘴香味，当年去上海，别的都没兴趣，就吃素鸡和香素鸭，白酒可以不放，但是八角一定要放，家中没有卤水汁的可以用老抽配上生抽代替