1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；% v4 O9 d5 ^/ g# }3 o7 ~
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2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；; Y/ L+ m. H# c, R3 G$ ]5 Y

0 t2 {/ P3 W% K3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；
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4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！
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5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！
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6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！
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$ ~8 ?2 Y$ y+ k3 w+ u, q把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!- y& i; W7 N9 i
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; q9 U4 I8 N  X# ?& e; |用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.
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2 r2 m9 a$ c- h) S# l: z7 X把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！
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2 O) J) M" b/ ]+ r# V3 {+ A现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了
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/ e5 g) j4 x( W7 H2 [当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！
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加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！
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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。