酒鬼花生的做法1.花生洗净用清水浸泡半天，然后去掉红衣，放冰箱里冷藏一个晚上
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2.干辣椒切段去掉里面的籽，冷藏了一晚的花生用冷锅冷油慢慢的炸，待炸掉里面的水份后捞出1 \. B* v. F' x3 ]! }+ ^" f) y

; P" k# Y  S7 H% k3.然后把油烧热，再放入花生，热油翻炸片刻捞出% I& l/ \0 [5 d" q

4 [# q7 u4 A4 o) O0 l' Y4.锅里留少许油，把干辣椒与花椒放入炒出香味，倒入炸好的花生翻滚，放白糖与盐调味装盘
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原来就这么简单的做法，不知道自己做的好不好 关键在火候

太好了，回头试试看，做成了的话，找几个酒友显白显白去

楼主太及时了。这个帖子太好了。我马上就比划比划，然后约三五知己，小酌片刻，谈天说地，岂不快哉。。

原来就这么简单的做法，不知道自己做的好不好 关键在火候

看着难度不大，找机会自己试试。估计味道不会差。看来第一步去皮是最重要的。

去皮是最重要的，很费劲，楼主有省力的办法吗 ？

赞一个，原来吃酒鬼花生都是在超市买。现在越来越难吃了，如果会自己做的话那是极好不过了。谢谢楼主分享啊

还有一种做法，供各位老饕们参考，据说是四川做法：1 W. z5 V9 M; @7 M- \0 B! f
首先原料：精选优质存宝花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱。
  g5 H/ @' t0 N; N9 t. _0 h7 {做法如下：
! E; r7 M+ f8 D) M1、将花生干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸过花生为宜），充分搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。
: e$ k2 j: R3 }% j2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。
' X% ]1 K# U% V3、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。