东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。8 _3 X, \' a, H/ c: B7 R1 B6 U
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要
; s' Z* N" s) d7 M% P2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
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& g% M9 N0 }3 \$ q3.将煮好的骨头捞出备用
3 S7 s* I; o& E8 J0 [3 i& Y4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈! q  t3 h# S. f; Y9 m0 `
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5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香% k; }4 ~# r* w& z
6.放入大酱炒匀: z, B. p% {8 T8 Y+ N

/ l  h( h% I: e4 V5 F; f7.加料酒
: i5 W/ o4 M: h8.加生抽酱油炒匀& I" |8 H6 G' L5 n4 Y

' J3 u- B; B$ c1 {9 Q+ m9 p+ s9.放入煮好的骨头炒匀
6 s* t+ W: J. Q1 U$ X9 t. z10.加点糖炒匀3 t2 J9 R9 F- h+ g' [% J: T* G. z' A8 T
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11.倒入煮骨头的汤
) x! _0 n7 r6 m' B# W9 d8 V( x0 k12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
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( v1 e% D. n1 `1 e) C( B13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
1 z5 Z8 p* s& j! o9 h14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
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15.加鸡精调味1 Y4 _/ u, ]1 X- d
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜1 g8 g4 k* s9 I0 k/ e
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”
3 M( a9 e$ F/ k- W% {我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
7 K  V% [% W0 |( \# R2 A( M要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味
4 u4 k, j$ t4 K' Z  N9 c  P' z0 \要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾
4 z" T3 n) n2 U每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪
* Z1 I! P8 u3 ?3 C+ N; e' {# H吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽