平底锅做批萨（附详细步骤图）

[pp=btta]不错的帖子。大家也可以看看这个帖子的做法。http://sis.06image.com/luntan/vi ... =%C6%BD%B5%D7%B9%F8[/pp]; J# Q* [6 C1 Z  P4 M" a9 P: ]- u
饼坯原料：中筋粉200克 白糖10克 盐3克 干酵母5克 温水（不烫手）适量 黄油16克( G( b" C* Y( Q5 G" V# ^4 `

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　面粉加白糖、盐、酵母水揉至光滑，加黄油继续揉。开始会感觉稀稀的，不要灰心，继续揉，你会亲身感受到奇迹的发生过程。, y- J# R% Z9 M  y% n! |, U0 t3 y
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　　奇迹发生了：面团如耳垂般柔软，散发着麦子和黄油的香味。盖保鲜膜放温暖湿润处发酵。/ o$ x  `0 O+ y' }$ |3 g! P* A
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1 |! ?" H$ P. t5 R　　发好的面团。用手指沾面粉插入面团，如小坑不回缩就是发好了，如周围有塌陷那就是发过了，根据温度控制时间，勤看着点儿！
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( t5 f# s$ |; A' r　　批萨馅材料：洋葱、肉末、虾仁、青豆、甜玉米、番茄酱、马苏里拉奶酪（我老公老管它叫苏格拉底奶酪，看来我的批萨还带点儿哲学味啊，呵呵！）注意：马苏里拉奶酪一定要冷冻保存，冷藏解冻，否则发霉或不拉丝别怪我没跟你说！
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" y( |9 o; P* n5 V* I3 L　　炒酱：锅入底油，加蒜茸、洋葱碎炒香，加肉末，根据口味放入黑胡椒碎（我喜欢多放些）、生抽、盐，炒至肉熟，加番茄酱小火拌炒均匀。不想麻烦的话，直接用番茄酱也可以，不过味道会打折。
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　　锅底抹油，面团擀至锅底大小，用叉子叉上小洞，盖锅盖醒20分钟。  . {/ J( P8 y3 c6 ^- j5 C% y$ }

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! d! O  N7 {" J5 h$ [/ `　　醒好的饼坯抹上批萨酱，洒一层奶酪，洒青豆、玉米、虾仁（预先汆水9成熟），最后将剩下的奶酪洒上，盖锅盖，上电磁炉。我用的是富士宝电磁炉，火锅键，最小档，定时20分钟。TX们根据自家炉子调整火力和时间啊！. F$ i6 m! R" A9 r6 a

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　　成了！馅料很足！奶酪很香！拉丝很棒！饼底金黄，很脆！可惜拍不成了！此时，相机镜头已经成歪脖儿了，心情很糟！还有，脖子很疼！发PP好辛苦，还得倒着来！
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-24 07:58 AM 编辑 ]