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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
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' A$ x& i" {9 ~
乳酪翠塘豆腐- E+ ?1 F5 A' i9 F' f8 D L$ q5 l
; S5 e' @0 w' G/ K5 ~1 U; \- b1 t! T( T# @0 Y
! m' {( n3 B2 d+ |
m* _8 c, O: n4 u: h9 e+ {/ i& g/ r8 G
材料： 9 b+ N9 {6 ^4 A. j& n' y9 b
鮮奶 - 250毫升 # f; m8 Z; g5 C+ A
' i4 w7 C. K/ z) h0 b$ N
蛋白 - 3隻 & h/ Q8 A- g; Y
& Y% t- M% x6 Q x, t4 J6 t
豆腐 - 50克
~4 w- p4 {+ H3 k4 H9 z) p0 j j# f( Q% f
雜錦蔬菜 - 80克
- D8 W) X- f& L5 _: f
+ w8 B9 u# P1 q! q* W3 S 蒜茸 - 2茶匙9 ^% `, T; x! d
" N% m+ w5 Q" s7 `! ~調味：7 K! o# ~6 C. ]! l! r A0 o
鹽 - 1/2茶匙 1 |: i5 N; C( {3 R# j! X" F
6 ^! Q( j6 x2 B, l( t6 F! H% M
胡椒粉 - 少許
3 S4 E3 y3 X2 y, k2 z
: g9 c+ A+ x [3 d! m獻汁： ) k" I4 n: p3 {' d7 D
素上湯 - 150毫升
$ u5 ?! a" q9 @2 G; t- p& g. D
9 ^# v" ?/ {; A3 T 生粉 - 2茶匙 ; Q1 c) e5 U' _- Z7 r4 \
4 H) p2 E% t0 O# o
胡椒粉 - 少許
- O7 Q2 C0 u% f; w" ^& f+ v* Z7 c' r( V, G" Q) P% A# f8 I- @: w
做法： 5 c; S$ e+ i; \* s
% }3 E& x0 N7 w+ _
1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。: V% n! \8 m4 K H: S2 b
2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。
# D7 u2 t- `; H5 G) ?" u 3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
' B; {# |8 ? Z/ | 4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。/ }' C% B7 B0 {/ V+ E4 v( N- R
" }" H3 {- s- h
' y/ c! i! F) m8 W- P! a9 J. i- ?6 u
[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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