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7 X6 b" j8 F8 n/ n烹制材料　(四人份)
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/ {* R6 A6 H) A$ T" z7 q　　材料：
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) y* l$ q% E+ u9 f+ N4 o% u　　鸡翅(8只，362克)、魔芋(250克)、胡萝卜(1/2根)、葱(2根)
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/ z) C8 `  R9 ~3 v7 Z( O4 f$ x　　腌料：
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　　酱油(4汤匙)、料酒(1/2汤匙)8 h+ i) w0 O+ _$ H" G
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　　调料：　　; G% b6 q. Q8 V
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　　生粉(1/2汤匙)、油(4汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)  ^% [0 x& |5 S! l9 O

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1　鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入4汤匙酱油、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。
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3 o6 {. N6 B$ f, J1 ]  l2　胡萝卜去皮切半，再切成薄片；魔芋洗净沥干水；葱切成段；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。% c% z, E8 @7 n2 m, |3 G5 Q# `

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3 魔芋与红萝卜放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水- q% ^6 a: s( ?1 j8 a2 U

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4　烧热锅内4汤匙油，洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、胡萝卜片和魔芋同炒
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% c) ?: m. Q" Y$ c- G: |8 Q5　加入1/2汤匙料酒、2汤匙蚝油、1/5汤匙胡椒粉和1杯清水，加盖大火烧开，改小火焖煮30分钟。0 j" P4 L( p" G5 g- F

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3 g: [7 J2 V# }# z! X6 揭盖转大火，浇入生粉水勾芡，即可盛出
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- U" O; k2 D- h# n贴士% _# {: t  Y3 B4 I

0 i, T2 I9 J. [7 A- y# F' z  k　　1、鸡翅和腌汁要分开下锅，应先用筷子将鸡翅夹入锅内，大火爆炒让其上色，再倒入腌汁翻炒；如果两者同时下锅，腌汁里的水分会让油花四溅伤人，还会让鸡翅上色不均匀。
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4 ]2 {3 C$ w5 k& s2 X　　2、鸡翅下锅前，应先在鸡翅上划几道口子，可使鸡翅烹煮后容易入味。
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9 o4 o. y, f* c& M: T* h  Z　　3、给魔芋鸡翅勾芡前，应先开大火将汤汁收至稍干，再倒入生粉水勾芡，可让成菜汤汁浓稠、味更佳。. R( @- q& S- f# C( l

0 q$ \5 w6 J5 h　　4、魔芋鸡翅已加了酱油和蚝油调味，不必加盐调味，避免成菜过咸发苦。0 g3 K# c% G& t: j+ T4 i% S

' ]; k- l8 W/ v- Q[ 本帖最后由 wvv 于 2013-1-25 07:25 编辑 ]

图文并茂，非常好的指南，看得肚子都饿了。

这鸡翅味道一定不错，还能瘦身啊，好吃，吃的多了，哪能瘦身呢

这个貌似很有水平啊。哈哈，谢谢楼主。色香味都有了。

厨房好大啊，人也漂亮，菜也美味，可谓色香味俱全

能瘦身的东西，一定要小心的收藏好，因为将来学会了可以勾住MM的胃，然后勾住她的心！

这个方法不错，我要好好学习学习，做个老婆吃

瘦身鸡翅是说鸡比较瘦还是吃了鸡翅可以帮助瘦身？哈哈，有空要试试看

烧鸡翼~我最钟意食！哈哈~还瘦身的呢，头一回听闻啊~

吃美味的鸡翅还能够瘦身，我相信广大的女性会爱上这道菜的，做法也挺简单的