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    香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。蟹是寒凉之物，配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制，一些胃寒的朋友也可以吃，不怕肚子受不了。这道菜在家也很容易做，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友。
" G1 {# x3 v) f% T# `: w食材# \( @$ w9 x$ h" a- H: m4 _* b7 r

• 主料
• 600g河蟹或花蟹
• 100g洋葱
• 4个青红尖椒
• 150g青蒜
• 100g芹菜
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量料酒
• 适量生粉
• 适量香醋
• 适量老姜
• 适量鸡精
• 适量花椒
• 适量郫县豆瓣酱
• 适量干辣椒

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制作步骤
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准备好螃蟹3只
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将螃蟹去壳，洗净内脏。+ S# J7 L" A7 T* ^. ?" _

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一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。
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用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
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准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。/ \- ]. f6 L* r) r2 ~) {4 ~

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% g0 h$ A5 e/ Z* Z+ ^* M0 h将配料切好备用。
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锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。  b0 [  M, F! l: w$ C5 q

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螃蟹炸至变红后盛起备用。# ?! W" S. k- p+ q  u9 O% w
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锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。
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% T" z2 u$ }$ i  _* ]加入郫县豆瓣酱，炒香。) Q# g4 d9 F& |- R
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/ P  L( O$ o1 p$ V# j% _将炸好的螃蟹重新入锅。
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螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。7 z" x8 ]: ?4 a! z1 |7 W. N# ^  L

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加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。' {" I% k: ?8 p. u- B

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炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。% g3 y; e) m2 g6 B" `5 @

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香喷喷的香辣蟹完成 了。7 U5 d9 @0 _- H" d* g' {  I! B

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+ B! l) h1 v6 {$ E. @/ @3 ?小贴士
) h; |' A# |, ~8 K# u1、放料要有一定的顺序。( U- P8 U  W( I: q3 \' U3 ?9 Y' K/ @
2、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。

现在正是吃螃蟹的季节，回去买点照着做做，又辣又鲜在来点小酒

看着炸的金黄的螃蟹，真的好有食欲，很喜欢这道香辣蟹。

好东东啊，只不过不能经常吃，前段时间经常加夜班，出去夜宵时必点的菜，吃过几次后，感觉到嘴里好像脱了一层皮似的，吃什么都觉得嘴里不舒服。

不知道吃这个蟹，用不用沾姜汁啊，哈哈。寒气大啊

做这个菜一定要用花蟹，看楼主做的很成功

昨天才吃的大闸蟹  美味呀- \% X( v* `& @; L" _
就是太贵了  买活的的在家弄不知道好不好吃

现在正是吃蟹的季节，不过这东西是发寒的，不能多吃，一定要喝点姜茶，有一次我一个人吃了四只大蟹，结果胃疼了一下午。

香辣蟹这道菜我常吃，味道挺不错哦，就是工序麻烦了一点。

看起来挺不错的，但红亮的辣子色稍浅了点。