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7 m1 B" F" f0 K9 D$ Q  T1 @简介北方的水饺一直比较有名 过年吃饺子也是大多北方人的节日习俗 & g2 R- d4 D; u
其中 三鲜馅的水饺是最有代表性的北方水饺 ! e7 b4 M9 ~8 N' G2 `& ?& T; |  Y
三鲜有素三鲜和荤三鲜的区分
+ P; h1 ]. @- K  l- p8 n5 ~8 {, Z4 N素三鲜主要是：韭菜、鸡蛋、虾皮（虾仁）组成的素三鲜馅‘
+ M7 [" r. s  |% h5 p  o荤三鲜则是由：韭菜、猪肉、虾仁等海鲜调制的馅料
) Q$ o2 c! E* E" k  B2 Y1 w今天做的则是素三鲜
8 W% a1 `8 ^1 ]0 |韭菜营养丰富，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。用来做水饺真的很不错呢。6 a8 z/ F: B4 C& E, \4 g

' `4 P& m; S; f& \/ c食材

• 主料
• 500g面粉
• 配料
• 400g韭菜
• 200g鸡蛋
• 适量盐
• 适量油
• 适量花椒粉
• 适量姜
• 适量虾皮

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制作步骤
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+ T9 @  G* L1 y) [3 r' ?% ?6 c面粉加温水和成团，略醒一会。2 `" e+ Z; o9 S' l( X
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韭菜洗净切碎，姜切成末和虾皮一起拌好（虾仁冲洗后先用开水浸泡，二十分钟后捞出切碎备用，如果是荤三鲜的话，泡虾仁的开水留着调馅，这样会很鲜的）。8 q* d7 y* i# [9 [1 d& w

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+ V7 o0 {* W) f5 F锅中倒入油烧开。% q/ J* M* J; {8 z) [$ b

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倒入打好的蛋液。
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# s( Q/ w, Z' y/ W8 A8 e不停的搅拌。
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1 w' v/ N# W' R* ^) k直到呈现颗粒的絮状。: s- ~( K! I7 r2 G# \) C2 a4 V
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将炒好的鸡蛋碎拌入韭菜。
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1 J$ Y: g; x3 l; X) j2 n加入油、盐、花椒粉搅拌好。
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9 t2 A8 I: @8 e1 @醒好的面团搓成条状。0 J4 z3 j7 a* ]
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切成剂子（就是一小段一小段的，注意大小哦，不认擀出来的饺子皮就会很大了）。
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取一个剂子按扁，擀成皮。. r. }- L3 M1 K  I( S  y
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包入适量馅料。- C3 o5 I3 c/ O% U

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# s" B0 b  m2 \  y4 u收口包好，依次做好其它的。
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水烧开，下入包好的饺子煮熟就可以了。
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小贴士
' N' S5 g* _& ~; D, H4 w, A, u$ p      1：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，先不盖锅盖煮饺子皮，不停搅动防止粘锅，皮差不多半成熟的时候盖锅盖煮饺子馅。期间看着点，防止水沸腾溢出来。
: \$ S+ H2 _+ h& N# J; ?7 R      2：防止粘锅还有一个窍门：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 ) y  `2 u/ a3 I. b. L
      3：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

再放点碎虾仁就好了

其实三鲜水饺不是东北特有的吧  全国都有哇

呵呵 不错哦 说起来 吃饺子馅 最看功夫的还是素三鲜

我家对面就有一家东北饺子馆，但不怎么地道，感觉还没自己包的好吃。

好吃不过饺子啊本人最爱带馅的面食大馅水饺最喜欢

老话说得好，好吃不如饺子，唯有三鲜饺子，那是现在过年毕吃的

我的最爱之一就是三鲜馅水饺，鲜滑不腻的馅料、洁白透明的饺皮，让人忍不住垂涎三尺。

看到饺子就想起小时候过年来了，这个不错，不过我还是吸魂吃韭菜的

在海边的人喜欢再加点虾皮吃起来更香，很有口感哦