[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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烹制方法　  K, Q- ]& k0 c$ c3 [  w

& K! I  i. T# i0 O1 @材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜
# Y! d# }( v) ^% o( _5 t调料：盐7 _4 h8 j' P7 C) ]! O7 C% O
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  A' [8 ?! e  Y! G' {1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。: @1 v+ g1 k; l: `# m
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2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。7 N1 Q. k7 s! M6 N( g% B

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% ^" r, A+ U: l7 e- G. s- b3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。" t5 ^- V+ L: \

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; I+ Z: m" z% u/ d4　食用前调入盐即可。