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# B% l. X+ B/ ?* S片好的青鱼
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鱼头鱼尾 处理干净
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% {- l, Y% c# o7 v. s酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐
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酸菜偏咸 所以要清水洗一下
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片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜6 t" A  j( _6 a* T& T  ?  z
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0 m  a9 `( S' X, @7 r差不多一会儿加点水 炖一下8 J0 Q3 b3 X2 [6 m- {$ A+ E
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$ V& m9 e' O- F$ W" V  O: b  G接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来! k, F9 E7 [: t1 M9 l

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, p7 G/ d# f- L* C8 w6 V. X" N7 O! J暴炒 鱼头鱼尾
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加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好
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; R) w- R4 \6 ]+ d5 \3 g1 N; s倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖& c5 D0 R4 _$ G& M: A3 M
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刚刚鱼汤 还在+ H0 N+ `. e# k1 P) b2 S8 {
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烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了  d3 D% y. E  |5 p5 o. f. T

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, B0 W; u+ k, B5 {0 H最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好
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原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

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楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。" A4 I6 ^/ y/ W7 x" w+ |
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。
* E: ]3 N7 k, G4 `4 z6 ~感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油