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烹制方法　3 q& H6 H' H  }1 j$ L  _& b
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材料：三黄鸡、干葱、老姜、朝天椒、大蒜、白胡椒粉、九层塔叶
8 {; m5 `. q3 S$ \7 u9 h调料：酱油、冰糖、米酒、清鸡汤、香油
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1 W; [/ Y5 ^3 u0 F1　干葱剥去外皮，切去根部。老姜洗净切片。朝天椒切成斜片。
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2　三黄鸡洗净，拔除残余的杂毛斩成3cm见方的小块。: {5 {! k8 R& q

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1 u% p+ I0 q' O! e/ K; X3　中火烧热炒锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、干葱和朝天椒片放入爆香。$ f# w/ y# b8 ]" f

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4　接着将鸡块放入锅中，翻炒均匀，直至变色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。. E9 ~4 x' h) R# @, h

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5　在锅中调入米酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，待汤汁即将收干时将九层塔叶放入锅中翻炒数下即可。

鸡肉是经常吃的，楼主的煮法不麻烦，又学到一种煮法了。

楼主做的这道菜颜色挺红颜的，请问一下九层茶叶是神马？

这个很有特色哦，名字也是很好，很能获取人心啊

一直在想三杯鸡为啥叫三杯鸡，看了做法觉得应该叫三黄鸡才对，真是奇怪的名字啊！

三杯鸡其实就是指一杯酱油一杯米酒一杯麻油 所以叫三杯鸡 烹煮过程中不放水

学习了，鸡肉家里还是经常吃的，这种做法有时间可以尝试一下

感觉这道菜很油腻，而且色泽太重，酱油是否给多了？

呵呵，六楼的朋友正解啊，看楼主的做法就是一般的烹饪方法了。

正宗的三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。楼主放了这么多的调料，就不正宗了。