珊瑚鱼羹

　　原料： ' y0 [8 |  K3 U* j6 u% ]
3 l$ N/ x& \7 U0 i: T* G' ?" J
　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
/ j  L4 b2 j5 ^' v( \' y" V2 c% s/ U3 s5 ^, v; X& J
　　辅料： + T. c3 x7 V9 w" h% y8 `+ @

: A: A* \; D8 V: c　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。 8 \; W) N) q3 [* F' U# ^+ K

! y7 }. ^  W4 ]6 ^+ G$ b　　做法：
. L; q1 c/ X/ x& z5 P5 M+ l
% G, Y2 w0 ]9 Z. P5 x　　 : R7 x. O9 @% |4 s  J6 \8 B
1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国]
* ^+ O3 X5 F$ @( E! d: i2 Q  C, w- ]
8 w; m5 l# S8 r, x/ |! @# m2 Y- ]　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。 $ S) M0 W1 \7 `$ Y) e% v+ e: l
: K% I4 k5 e5 c( @7 }) b
　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。 ! [% C/ V4 ?  W$ {0 Y* X

& R. A* H' T* X2 {. O! m　　特色： 8 i* M- [2 K+ W. G
( S. R, P; z# Q
　　鲜嫩软滑，营养丰富。