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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]

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. ?' |/ u3 t7 V7 G/ c; |6 G步骤:
# S6 p) k: w( x" U1.买一块肥瘦差不多的五花肉# L, `( ~- V/ ]9 l3 _
" X2 A- {/ Z. ]9 Q# J% E! _$ |( g' F
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( f# g+ k" _/ J+ Q" h2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好! e, D+ w0 [$ u6 m" e

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1 Y! E; c1 N7 E7 K5 X% O- W. J3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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& H8 d' C, u- X5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆, S. Z/ J3 B: a, F' k. |8 t2 q

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就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤6 r3 p3 u' x% h. L( Z5 m, [' b
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2 C1 t1 F0 Q# N5 c' l/ T% M) ~6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
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7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的, l+ E- j( q6 U9 N/ w5 D
8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。( K3 L6 Y$ I" l  O
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替* a4 {, a& ?% Z3 r8 u% t

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2 |* t5 A! [2 M9 ?2 q- P4 B) ^在锅子上烘一下就熟了。' \7 P. K: ~% s$ {) F
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10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成. F1 f5 x; T6 Z& v
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一定要趁热吃,凉了就不好吃了!
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口感真的不输烤鸭哦!
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# p3 o8 h" Q) l/ Y; D* }8 [! p馋吧~~自己也试试!
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  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!# N1 j1 ^' _1 K* l/ z
蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了
0 y( l, Y9 E1 `' [不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?
  I6 V! L# V1 T( q没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?
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[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了  X7 J9 c  l8 A5 }  X/ l
紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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