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菜品口味：咸鲜
! h7 p1 N1 \2 l6 j* @6 `主要工艺：烧
0 N/ R  X+ V3 K6 M6 T0 C" a所需时间：半小时 2 z& O. R8 E& d$ s: o
制作难度：普通 " `% @/ v2 v7 p& P1 R
所用厨具：平底锅
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* A5 m! B5 r. ?# t+ s% O食材明细& j4 [  C  D* v$ D% P
水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙
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! V* i2 _! x+ e# m这道菜，在我老家，貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味，颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴！
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原料图
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1 O7 ^. y" O1 ~鸡蛋摊饼切块备用# D6 F0 _; S( }' P3 E; T$ i
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$ S. M  z6 X/ |; B% G8 o海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝* V% U; z4 h" T& C6 g; j

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锅里放油，炒香葱段姜丝
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放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热! t' u+ K' X0 o& I) b

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. ?3 ?  T2 G# B( n7 W' ~% |2 d放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀
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/ @8 U: a; e( s) U- Z兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟
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大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可3 e+ z$ p$ |( |% C( j

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2 c8 q9 R# s0 t" z; w- o! C0 D小贴士
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; r  h. |% q' T$ P/ t* L  I   鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。& c$ Q  C7 B& k/ k7 Q8 M
   鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的！大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。- c3 i2 f: X5 n* Q( g' R3 z
   之所以放点番茄酱，是想要里面的微微酸，还有番茄酱可以让颜色很好看。

鸡蛋皮要一直煮到收汁，应该会太绵软了吧。

这个不错啊，看上去很好吃，可惜家里不产鱿鱼，不知道换成其他的肉行不行？

鱿鱼卷啊，蛋有两种啊，一个是鸡蛋和鹌鹑蛋啊，总觉得这个跟鱿鱼不怎么搭配。鹌鹑蛋跟菠菜做汤到是有的。

鸡蛋皮放进去会好吃吗，可以把鹌鹑蛋开几个口子，比较入味

一开始以为是地三鲜呢。敢情是这三种很鲜美的食物组合啊。

都是喜欢吃的食材，又有营养，看上去就吃好

这个菜营养价值很高啊，多是高蛋白的，鹌鹑蛋，海参。鱿鱼啊。不知道味道怎么样。

这道菜确实不错，非常有营养，我在家经常吃。谢谢。

可以放点肉皮来代替鱿鱼，另外，这菜还有一种吃法：浇在广东炒面上，味道不错的。