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牛奶65毫升
- [' K8 e( A! b5 P. x4 r! G' N鸡蛋1个
, ]6 o* c; s3 s0 @7 M& V  C/ X奶粉15克$ N( E% T* u2 G8 W) @1 _
酵母粉5克
( V' L+ X. Y3 b6 n5 R食盐5克2 T( F( @/ z! H" d& _2 C
调料
6 ]) _# h' X. y  V2 b黄油25克: B5 B! x' U8 {
白砂糖20克6 c2 K" J* l$ D; N/ u# O
白糖20克
$ Z7 w! R& E) {果酱适量) p& P6 c, p8 G" ]6 z
水100克6 L/ T/ f& v: F4 j( K

- y* Z2 y+ J3 x8 x* @卡士达排包的做法
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卡士达酱制作：1 u4 S" ^4 G* I8 b# p$ [8 W
所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀
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# g0 L1 g5 f4 }# _将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热+ `) {7 b1 W: H; k* J
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不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上, F  |# w5 d! b: f" j/ r

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' p- [" {, R% ?2 G& D" V面包制作：( `5 I  |/ G! i0 Z. _! j" A# t

6 ?* [2 X  F6 r' ]将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀! l+ v+ Z! y' e
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+ I& B& B2 {0 H' \1 ?加入黄油，继续搅拌至程序结束
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1 E; q( _; X3 |1 R+ ^取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破0 _+ U* i6 }0 `6 T' E! O1 y

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7 A" U9 C* y+ i面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大
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0 O6 c' v9 |5 n$ M( V6 m2 S取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟% Q  G) T$ S& f$ d' `+ ]
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* l8 ], D1 u7 @" x3 T取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条
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: T9 `. f( Y7 H4 J; ?; \; K烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵6 \5 b6 n' A) O! E: L' m0 ^& }
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发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟  S! m. g* r. t  a  F

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. F1 g: p! t5 }8 \1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。6 {+ K3 ^' q. W2 Y/ _% J
2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。
  R3 y+ M+ ^# G3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。
# l* S1 o  K) M7 q/ S1 N+ a6 n4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。
8 t7 g( E* ]3 q' W7 M5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。  Z5 ]0 K' L9 P- p. a

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         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。
3 w8 c; t% V+ h; V$ ]         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。
4 G3 g" A3 }, L; W/ _( R         后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。
3 o' t3 [+ {$ l' P7 o- X' J/ P- m         前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。
0 S$ }  S2 c% Q  b  R. d         好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！+ R7 X6 Y; z1 f# b6 J, h
         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

会做面包的一般都是料理达人，我这水平基本上烤出来基本都不能吃的，真羡慕楼主的好手艺我就只能超市买点解谗了。

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下