材料：五花肉 素鸡: C  ^+ |  I: i% I8 N% A3 h; Q2 [
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
1 I9 b/ {2 ^" r素鸡1块
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五花肉! b+ ^$ u9 v+ e# r+ R
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" r3 S# g" g& e# }) s- T4 M  j, I$ ^肉飞水滤去多余水分备用5 F. M9 o. @, ?6 b4 s$ S5 G: p
　　素鸡切块备用
9 g9 ?0 w0 J+ E7 r3 P　　姜切片 葱切条) N9 z1 u: k% Z0 a0 h

! F8 a/ V$ t! m$ N  ]9 ?/ T* U 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。' v7 G3 u+ A) L' c! {# q4 w
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锅里加2茶匙黄酒。
" i! ^5 h) V' R五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
, m& `0 N  m1 z2 S老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。
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! j: Z: M( N3 a唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~) V" ?+ O: `' U
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加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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9 q2 p6 V6 Z# M8 q% t4 W" K, T料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。) O$ o0 H. q7 R" s. l: S, s
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人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
. w! L( X. Z6 j3 R8 e) @3 p, ^# S4 {$ N　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　& \1 p9 p9 W* G* m' A
小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。  Y% p( |+ G1 w: i  b
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
8 h2 h! t7 w  x5 O( {' c, a3 ~加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？