推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]


$ D3 t( y' h8 g+ o  I3 l9 ~' {7 m主料:咸鱼一条 五花肉1000克
$ h' _5 Y$ E$ g8 K) U' x& Y0 {6 `: }
配料:海事结 豆皮扣
: U: a1 R9 |: K4 c+ X8 Z9 |: T  V# u
调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁$ f. u& f: C8 j3 q4 N8 D

/ D6 [5 B5 e5 g) U& q$ f制做方法:

$ S! }/ S( }1 o& f' v1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).. m( r- N+ z( c( z
3 L1 X  w4 A5 o3 l; {/ ?

. \0 H  {' z0 v6 `$ B& o
, d3 C: y/ L: u- e4 P* F* Z: V
2.将肉切成见方的块." n+ W, U( w: [: c" N6 S) R$ Z

! b* ?' `9 G6 I* {% O+ a% o; o* n% H! o1 Y
1 j! `  q4 u& s( z
3.鱼也切成块.
' O, A* b7 q) s% V: _( \
' e: x2 S$ Q) A4 [. r
# \0 [8 g9 F  ?
' q/ W; Y' o& P# p$ c5 V# V: v" e$ s, b% |

. x* Q- o/ l$ V! d2 N; Y. B$ ~1 T( y4.肉氽一下水,氽透去血水.
( y( v9 O- ?1 K
0 y1 G1 q7 A' b+ G
7 `8 D2 G* \5 p
, R3 i) J: I- ]% I% |: c( T
5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
$ H+ ^7 c" f8 \8 s. \! _: V3 T+ D1 z& ?
' g- I7 @) `' f; ]7 ]# |9 n; {* A
6 ?( p* c1 H! q3 m
6.这是备好的调料.8 E) V$ a  f; W0 a4 X% Q. M9 c
" ~. ~3 t# ~% `+ ~8 _
3 Z$ B3 w- w2 Z, r" I5 I
& T! H' X  g: y$ o
7.将花椒放入油锅炸好打出来.
% N6 ^" d7 J& v# a* ]
0 r3 x" [) \% V0 N7 Q* K1 ]" ^: d# h7 \: G) {! K& h
4 ]+ o) P4 q- |' q" X! i
8.放入干辣椒香料炸香.
/ M- \" }3 w; o9 I& c8 K
) v1 Q: N2 _2 j3 ?. M& C: b8 x+ X$ u
5 v3 Z# L# P, N2 H
9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
- E* J$ m3 [+ Q: Y+ P. s+ a$ |1 ~6 \
. T" G# b& _) I5 M* Z

9 u6 m3 b. i. _! N: _0 h
9 V  _4 I, j$ |, N: i2 Y# e' ?

, \/ `2 Z1 c4 l10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.3 M8 a/ S9 D  T( W; z$ z0 ~

( D8 n3 o- b7 x0 p+ C3 k  h
. ?! G" y+ v5 G
& ?( a$ w! l0 D8 Y
11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
1 P4 G/ d6 s/ ]4 B3 {( [
2 J; ?8 w- L/ j% L5 @3 }! L% x* s/ @7 e! G- p
2 f. }/ E7 A9 h) K4 V% E) o% e/ q
12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
5 F% I- j  {$ v
5 O) f/ q& s) b4 Q% m- l5 g. {
) {+ \4 Z  X( p+ |4 [0 U

5 N6 X4 ~! @3 [- L& R我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.5 r) @. M% X6 c6 ~
* k2 z1 A( t% r7 t* N4 |

! A6 D$ W1 D) D7 f! M
& Y; r2 n1 l4 c* c, B  n
最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.# c. ?; c/ s% f. t. `6 _
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
7 T; @; l: j  X( ~* B, c( |' c, x$ M8 E' m; N9 W6 _4 w
0 a5 m" n  B  S
: b& j/ W1 A% I$ k5 `
  Y, s3 o* o; f, s& {1 R& G' l
7 Y0 W8 f2 A. L
[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 白领姐夫 金币 +16 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56
  • 白领姐夫 原创 +1 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

样子看上去怪怪的,我只喜欢吃红烧肉,咸鱼的味道有点承受不了!

TOP

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

TOP

这个菜做起来步骤真多啊,比较考验人的耐性,不过看着比较好,为了满足口舌,只有去买材料来做做看了。

TOP

呵呵,这个菜我没吃过。看到LZ的介绍,都快流口水了,不知道是那个菜系的菜啊

TOP

我很喜欢吃咸鱼烧肉,非常好吃,楼主烧的也一定好吃,只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

TOP

这么奇怪的组合,不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

TOP

应该会很香才对,但是这样弄的话,红烧肉的色泽就好不了了。

TOP

这个可以自己试验下了,第一次看到这么做的,很有创意。

TOP

呵呵,看到就口水了,以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的,下次可以试试这样做!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 02:33