烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:
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' I. ~: J4 n! J/ j0 t4 x　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(
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　　·特　　色:
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　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用, J. c( Q& G2 r; g4 H2 X1 w1 Y1 Y

$ `/ s+ M8 w: a　　·操　　作:
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9 n! b9 X& @+ B2 W　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
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- ]1 x& {3 M. `! p0 N　　2、青菜洗净切条，沥干。7 V' r0 v( h1 J1 r" {& Z: x
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' i- x! Y; d8 h. `" V　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。
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3 G, [  @% T4 K　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。! E2 n  M+ L! m

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: }# b! a5 _4 C( |* e; U( }　　·营养价值:
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　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...
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5 u% b  l) \- v/ N# A　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...