原料：冷饭头，最好是在冰箱里冰过一天的冷饭头，这样做出来的蛋炒饭不会腻。8 i2 r- w1 w" g+ g/ D  x  i6 w
配料：盐、鸡精、油、葱、虾仁、玉米、蜿豆、鸡蛋。
- a4 U3 e" J1 i$ Q3 t; l( |4 P( W5 h% ^+ w/ ]
3 n" b; Y: N2 |% t8 {# d
把锅烧热，倒入油适量，等油热以后倒入玉米碗豆，炒一下再倒入冷饭头，用锅铲背把冷饭头压散，并不停翻炒 .( I, u1 u2 J2 ^: W0 [

/ q: n4 \* d( z) e3 d待饭差不多都没结块时，再倒入虾仁，翻炒一会儿。
' |3 f7 K! y0 u" P8 {8 f6 }: m( E4 g( Q1 X4 C, w3 I% R
加蛋，翻炒，把鸡蛋和饭拌匀。
; a' I3 X' U2 b8 z% ]9 @# ?/ [' L6 B- S9 L
炒到鸡蛋差不多拌匀的时候加盐、糖，继续翻炒。要拌匀，不然一处淡，一处咸的，之后再加葱炒一会儿，葱炒过之后会比较香，待葱香出来以后关火，加鸡精，拌匀。5 o+ Q! Z3 p" ]' j! @

7 ?# F2 }+ T/ z' `# U2 W7 K  x9 @出锅。再泡一碗紫菜汤，可以吃了。
1 x0 D! H- r& i+ i' k, ?! [

加一点火腿腊肠味道就更好了。