原料：鸭腿两只* ]% b% ~) q4 G/ g
配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油
# @# E4 E! P9 {制作方法：# [4 ^; H1 a8 x) ]7 D& N
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片
5 v) M' i8 R# w: f- C２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用/ {, D7 W% o( ~! Z* Y
３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
8 V5 p" I# x. u0 `% J4 z４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）
$ l3 S3 W  Z& M# o５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了
- x& k- X' ~$ x+ q" z６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．) e& z4 F! J4 @+ w; ^% ]
７．呵呵，秀秀全家福．
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我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦
' P( s, B: A8 o [鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油] 8 A6 K- }% ^3 `1 K' b7 ?

1 y! I8 E6 `( X( s) }$ g" v, a[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]0 X- n7 D; d5 j) _( b. b

& L& [7 J+ G6 ^2 S# B4 _6 e [锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.]
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* N/ _. E3 a1 h* @" l$ R: r高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟7 i$ l3 g, Y; E
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坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段* j6 _4 I" \7 N: D1 J5 N3 s
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放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁3 N6 |+ N  c% M2 I2 k" M
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[呵呵，秀秀全家福] % a: ]) }, n' K  c4 v: ?

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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。2 @% n6 R& k, R! e3 c3 H- o7 c  L
鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦