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一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。
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2 B% K0 [9 j; S1 x# e+ t  I( s5 S7 }刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。5 D+ W% P/ r, ^$ x

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葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。# ]0 u* n3 s4 }* l0 L1 a
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6 y; w& {9 E# Z! f  X: n  G1 D, ]黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。+ I# k' x6 S6 a" Y7 n5 [: N) ]
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上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。
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; T! E; C& z; \/ h, ~是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……
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黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
* l" L! y9 H5 G1 ^% A脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
$ z0 m0 z$ c1 b2 }$ R黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
0 K4 }9 A  @  P5 i3 ~, X0 X( d注意:不宜多食,否则易引发疮毒.
  D, w1 x: \  B; G% s1 I黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。2 n' i; b) q- G9 d3 z& G( V- K7 U7 N! f
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黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
5 c3 d2 N; o/ q" y  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
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[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！0 |9 a% X9 C" R0 ^/ F
不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。( h5 B7 p; D7 O. D5 E6 L
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

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# ~- T3 b' V& z$ F1 q" V" o, P- [鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.- K0 p- V" B7 p4 u; Y! c! z
鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?
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; n  k4 I* U8 f, Y免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.
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其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?! e9 z% ?: U3 L5 E7 \
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好吧,防止被扣分.1 `* G1 v2 N# X# r
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很有饭店范儿..+ `7 y( E; e# S# l) w3 ~8 w" t

% B& j7 N; x5 L% k: O& A( \遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.# e, z0 F7 }  n6 R; ?
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遗憾啊..遗憾...憾憾...
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就让我发个不扣分的表情贴吧..