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3鸡啄豆腐
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昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐 ! X5 Q% B% b; z1 E
5 T/ r, s+ x: E0 D鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎
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' A5 ^! r$ B7 J$ ]$ y. G* X3 [! P配着米饭吃，着实为下饭之美菜
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% j3 ^8 N4 d. u1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁
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2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次） . e/ ]0 n2 |3 ]. p( p
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3：葱、姜、蒜 5 K& }% z! q/ R1 {% U# |! Y
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4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以） ! f3 v7 [1 ?' o3 [
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5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香 * Q$ |$ k" o% b+ t
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（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱） " K; N4 A) z% f- x" {9 z `# \
; b. L3 s% Y9 w2 w, [6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉 ' n: l1 v* u; {) y0 a3 z& i3 |
; J) s* z: v5 x' ^$ N, P5 }翻炒片刻，即可出锅
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