肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。0 O3 p6 e8 z1 @1 R

) n. W) A1 a9 j! H; O1 o/ _准备时间：10分钟　　7 ]) M: q; p; S: A0 k' s# @( r

5 C" r, a8 {4 Q" F7 b  p* ^制作时间：2小时
* i) |: v! E- j2 p9 m) m6 b" M0 L) m; V# Y+ p
食　　材：五花肉350克。
$ i; l1 A/ ]% F  ]" X* d
; s  D( w/ f. h9 g  z0 A2 j4 k调　　料：冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。
* \% i3 s1 b: }8 z: L" U5 H- ^1 X  ]; _0 o
原料采买：最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。
& Z8 U: L6 o% h3 ]$ j: F* [3 }: D# y: `' T  \& Q: ?9 G
做　　法：
  @6 y+ ?3 A! @' Q3 b) _8 A
/ R% v+ ]! D$ ^* M- K+ w* `1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。& f4 Z8 `* ^& s8 U+ B

+ K8 U! N" {! H" Q* u2 R2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。
/ W! K2 T  p1 g# i: u+ T% D4 ^+ k% S6 F
3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。 9 I, j+ x/ E5 p3 x6 G. ?, K& K
  h, E+ l' z* B" B
烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
) D, @  j- P9 N5 W' `) l; @
; h  J; w+ K5 D7 Z! D$ l+ p1 Y; P在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。
: Y6 K: ^/ A% ?# N1 O& j* c1 u
: W' a% w7 l7 o1 ^: L0 E3 R4 N9 B# p

请问草果是什么东西， 做起来到是不麻烦，和东坡肉的做法有点相似

上海本帮菜，浓油赤酱9 Y. m4 W. v, o2 E* W+ d) l! U9 q: E
口味和苏州的“樱桃肉”差不多吧

乍看起来的确像是东坡肉
% v8 y9 i0 Y% Q0 {& M2 N这个是上海菜吗，沪菜很少吃，味道上应该偏甜，这种油腻的菜的确少见

好想吃上一口啊，看那颜色，晶莹剔透。一定好吃。

谁把这一大块肉都能吃掉我服了，看着也太肥了

我感觉看起来确实有点肥腻啊 没有配搭么？

哈 我这里还真有一瓶石库门老酒 从来没想过那个也可以烧肉啊

我有一个问题啊 你说的那个汁水 最起码给个建议的比例吧 比如酒和糖各放多少合适之类的
6 e, d2 q" H  O( m6 F你写的太笼统啊

请问.有图片教程么.还是很喜欢的.