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新疆汤饭

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新疆汤饭

  
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主料:面粉300克  调料:酱油或生抽二汤匙,鸡精、盐、醋适量
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3 Y$ y; W# j7 A; z$ X  配料:洋葱1个,胡萝卜1根、西红柿(蕃茄)2个,其它配菜如芹菜、香菇、韭菜或蒜苗你可以任挑,也可以全放(这些
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' P7 _9 f' s# ]. \, c0 v) F  配菜不能太多,一点就好,只是为了提味,否则没有面片的空间了)。
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  第一步:先把面和好(要略软一些),放在一边盖上潮湿布醒着,和好的面是这样的:! \/ i  C( @* h6 L* F
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第二步:在醒面的时候你可以准备菜,将洗好的菜全部切成丁
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  第三步:把面再揉一下,揉成长条后切成短条状,再放少量的油(一是面更有弹性,口感更佳;二是在
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  揪面的时候便于操作,同时不昏汤),再将面用盆或其它的盖子盖上醒着。如图
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2 p$ d6 o- V9 A# C* D+ h第四步:将锅里放适量的油烧热,先放洋葱丁炒香,再放胡萝卜,炒两下,再放入土豆丁,炒几下,再将碎西红柿放入,
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: t2 L. ]- r. p  炒至看不到西红柿丁为好,这时在里面放入少量的酱油,炒两下就好,然后再添水(按人口放入适量的水)。
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第五步:在等锅烧开的同时,你可以准备一点蒜和香菜,都切成碎茉。
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# R- D# r6 G  U  第六步:锅开的时候,让锅内保持沸腾状,把醒好的面切成粗约1CM的条状,然后用手压成面片,再拉长,这时你就可以; E5 |4 T) I* U  Z# T0 l

5 o3 @2 N- ?' M" O0 M6 Y: Q  {  将面揪成小片下锅,直到你认为合适的量,汤和面要有一定的比例,不可面多,会稠;水多,太稀。6 G1 y2 C* z5 I8 Y; ^' l' D- ?

" b$ [: R5 m* g2 j3 |# g$ S  第七步:面下好后把切好的配菜放入,煮一下,再放入香菜茉、蒜茉、鸡精、盐,如果喜欢酸一点的,还可以放点醋。* ^- W3 N6 J5 y& ]

" \* t( ?2 g, r  J  注:和面的时候里面加少许的盐可以让面更好吃,更有韧劲。
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好了,大功告成,美味的新疆汤饭就做好了,是不是也很简单啊!
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  • btta 金币 +30 发帖辛苦了 2007-1-28 20:24

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不错的面食
$ k4 _4 a9 t& ?应该试着做一下 : ]( {7 s$ c# ^2 p) q4 _
味道应该不错

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