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4酸辣白菜制作全过程
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很多人跟我"订货",要制作方法,干脆在这里献丑:
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腌制方法: \7 s. @ t0 b$ A
! i2 K% ]- s, G. A材料"全家福":糖,盐,辣椒面(躲在盐和糖后面了,它怕丑),苹果,梨,姜,蒜,胡萝卜,香菜,当然还有白菜; M6 X1 z0 z) I2 Z! Y6 ~; ~
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m0 o: d+ w# P白菜入滚水焯熟(要想24小时内吃到口,拿水烫一下就好,口感更脆)
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容器最好为瓷器或者玻璃器皿,晾干.无异味.
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焯过的白菜沥掉多余水分(不要攥的太干)
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- e# p! V+ \; s, V! I% D所有配料如图配置:香菜切段,苹果和梨与胡萝卜一起切片,姜蒜切蓉7 O, \9 T. n# J: Q% S
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配置好后整理.准备开始腌制( a& d+ C E" a% k! x, N
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s& K h; _- O; g' e9 @9 H$ s将所有配料均匀涂抹在白菜上
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: Z# N3 Y! D1 X$ W6 P" p) l$ P' ^
+ v; D" Z) w# j" z5 r装罐密封.3天内可食.6 ^8 G% I' @/ F7 G$ v4 N( M
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$ T% G7 P" E) U5 K成品可以放在冰箱储存很久,这是在制作后第十天拍的* d- q0 |3 i3 J4 N# y* C
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, q4 O% e3 I8 {$ `最终成品小样8 @0 }7 ?( M8 R. J0 b7 W
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5 U- R& {7 Q, a, T0 |[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-24 11:10 AM 编辑 ]
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