最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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7 `3 k) G* {" j0 F% f% L# l( W% S: ~在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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5 ~  _5 R# _; c* k5 P" s$ X原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐' `' z4 d1 F0 z
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做法：
. N9 @8 W1 ?* Y/ i( T# p1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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$ i# ]5 ~2 v" U+ m6 s. w2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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; a# O" U3 v: b3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。9 ], }, |2 q* D* V
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。: Q& i& {5 H) |7 Z! _
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。7 Y& l4 ^+ Y1 A! w6 R2 f6 m& K
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。: a+ q- w) u: y* Y  _' C
   
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  V& |3 L" F5 [  h% a& }5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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# }6 H( M& ?4 z请红心支持，谢谢9 C- p. }# i" p8 k$ H5 j1 H
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
+ j0 d# r, l' z有虾的鲜味！
3 {3 E7 V# g+ S6 d9 x, g- Z! [并且蘑菇很入汤的味道！
5 Y6 k) f# y7 v$ w1 R1 c不过我有两点建议！
; L1 s1 [7 F- `+ w1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
; |$ K8 m1 F" m  `- {  x* J2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊