扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭*********
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( {3 \4 u5 p) r" L) ]& h( N
材料： " t" H1 A7 p( U6 G6 ^# H. ~0 |

1：隔夜的米饭一大碗

2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗
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3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟 3 @8 s6 }' x. ^; l
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（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次）
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4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎" |, p! Z4 d$ g+ Y% P
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过程： % n( `) Z' w/ \6 c, b
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1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状

2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 9 k- s! T! }( _" ^$ A" b7 M7 C" ^

3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精

4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅' G6 E' h$ J$ T/ k8 H" k
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