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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆1 u4 H$ F! {5 j/ E
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7 z! s5 F/ \) E$ _先把成品给大家展示一下
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- t' A( X( O( r4 s/ W2 k现在开始制作咯~~~ # Y: m! f+ N* r" M+ X. F9 W4 v
Z; |/ C0 T; \" ^% i首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦6 Z8 R5 }9 |& {1 z" M2 K0 D
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然后将干虾洗净用开水泡上`
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~
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- _- W; {0 \/ F+ D两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~ 0 V' ^6 Z; Q. H+ D+ I
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; h) t i8 q. j7 o- ~/ D开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩. * K: D$ W) k" y7 r% [$ {
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3 A6 t& d7 p6 x* r7 v& y5 a7 [将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒
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炒熟调味后将四季豆装盘~~ % i8 n, [! E* Z' J- w# R
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把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~ 1 E% F. h) g+ n8 r7 c
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$ W( n3 W; E& |5 ?, U摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的
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是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写
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好了~~ 介绍完了~~ 5 Q) l- L% A0 q5 L! `# u
5 W g0 E7 v6 l) a3 n8 J7 ][ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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