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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼 4 s# b* _6 P, U+ c ~ d( y4 j
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1 Q' C6 S3 k) C+ ]1 ]材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。
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4 }* Z0 D* x Y- f8 f过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。
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2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。. z: q8 ^/ z3 i8 G
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3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。7 n6 I: r" H6 { \/ D, j
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$ N% X! w; z; H; I" U 炒番茄，熬制番茄汤。 . j; }' g, O0 ]6 ~! B3 M/ v7 x) O
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, p9 ~) F! [, D1 e1 A* L
* [1 {& K# _8 S6 v* D8 t& `; }0 {4 m# m" n$ z2 L
做鱼的材料 3 a* n& T! H$ S( `+ D/ N
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: H! [6 F0 ?. s( v- t, K% V5 y+ w% h: j$ O6 f
热锅煎鱼，可以用点动物油煎
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9 X6 J) X4 p' D" ?) S* ~, \: Q, p 我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎 ; W( O9 K0 `( a' t
2 W% @0 J* m! ]
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把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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