[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

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1楼大中小发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者

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杏鲍鱼香肉丝[5P]

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原料：3 j) @# N* h7 Z# K  z1 @& k# N
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
调料：: H: b; r. `  K: i* f2 G$ y
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。' j' G% M, ^: L3 x3 }/ |) O

做法：) p: K$ x3 Q9 x# {+ B. O
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；
4、锅内做油煸香葱姜；5 N4 G$ M2 n7 j+ E7 F
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；6 f v$ y0 l- U& `. ?
6、放入肉丝煸炒；( R+ L/ r [8 a

7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；: a* x" m7 M) C2 f) x, Q s
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；1 i' o* u# K( K0 e" ]# _5 t8 t
9、放入红椒丝撒蒜末；
10、勾薄芡、翻炒；/ q+ \* k4 |( _1 r/ Q
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；% ^ v& A5 O* {* b4 [2 @) @
12、最后撒山切好香葱段即可。) R( W& @& m5 K: C1 o: f2 ]

, a/ `' B: N3 f9 ^/ c" o$ J
( N. d; H8 Z6 i0 ~/ @+ z* |, ~

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