自己动手做辣椒酱

辣椒酱" D% F! q; c& S7 l; M6 C
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我爱吃辣, 却对超市里的罐头辣酱很敏感, 老是觉得加了什么什么剂的.. 所以每个月都会抽出一点时间, 自己在家里做一罐辣椒酱, 做菜, 做酱料的什么都很方便.7 O( F( ?9 H/ ^* d. O7 k" M
先看看材料:8 H2 b, B1 s% Z- F. x

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$ p- j7 P5 v" h/ d# i红葱篮子上边的是剥皮之前的红葱头..英文叫做 shallot; k4 m) P! I  v$ s
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8 F5 N( j; I- {7 u3 o辣椒干# `- [6 W+ W; r

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把辣椒干浸到水里, 大约一个小时左右
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* x" K5 A" R' X; T  U沥干水, 然后和红葱,蒜米粒一起倒到搅拌机内, 加入一茶匙的盐, 半杯水, 搅拌成糊  c1 Z! H% p! g  {0 U
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然后锅里热上三大匙的油 (很重要, 辣椒的香味得油慢慢熬出来, 喜欢辣椒油的可以多加油.) 小火慢慢熬.. 不可大火, 辣椒糊了会带苦味.
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0 @/ g& E' K% E5 Y% `不时搅拌一下, 锅子一定要加盖,煮着的辣椒酱会喷出锅外, 很容易烫伤.. 所以得小心一点..煮大约10分钟就可以了$ k) _; K9 s  w# i2 e
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煮好熄火, 待凉, 然后装罐, 藏倒冰箱里, 可以吃好久..  e! U2 M' ^- ?3 C1 r) Q

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