用料：$ |# V1 i: @9 M1 p5 s4 c4 v
　　1、雪鱼半斤；- L/ g  f' i1 q+ I: i9 g+ V
　　2、西兰花一朵；! Z" R- H% C" n  E1 ^+ P3 g
　　3、豆豉三大匙；$ h* T+ _# f0 w. R) X
　　4、老姜一小块；" P% W5 @2 P4 S9 Z/ T$ E
　　5、独蒜一小个；7 k" Z$ _! s" T3 m- i
　　6、香葱三、四棵；
9 h# _5 V6 h- }4 S' Q2 c　　7、白糖一咖啡匙；
( X; k# e. {# F+ b( c! r　　8、料酒两匙；
- m3 u0 s2 W3 O　　9、盐适量。
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做法：; {# I; i( U5 |5 S2 {8 X  B" r
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。& Z0 d& Z' ~8 v1 W( g
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' p/ T8 N; u( P  @, _: C+ C4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。9 e" ^1 z/ v, c- T+ q# }
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。7 ^6 n! [) `$ v! z+ _* x' {

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6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。: c" E4 P( x5 |1 R8 s: P" N
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7、连盘取出即成。. ?3 L! \: A# i; |0 D- I" Y- c

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好香的豆豉！  N6 P; l' g8 Y

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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊